Mala Xiang Guo

Mala Xiang Guo

Mala Xiang Guo adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Hidangan rumahan khas Sichuan dengan cita rasa mala yang kaya, memadukan sayuran. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

3 / 5

★★★☆☆

Menengah

Bahan

  • Sayuran hijau (sawi hijau, selada air, bayam)
  • Daging tanpa tulang (daging babi, daging sapi, daging ayam, bakso ikan, sosis ham)
  • Tahu kering
  • Mi instan pedas ala Beijing
  • Cabai kering

Langkah

  1. Didihkan sepanci air (jumlah air cukup untuk merendam bahan-bahan pada langkah 2–4).
  2. Masukkan sayuran hijau ke dalam air mendidih, rebus sebentar selama 5 menit, lalu angkat dan sisihkan.
  3. Masukkan daging tanpa tulang ke dalam air mendidih, rebus sebentar selama 4 menit, lalu angkat dan sisihkan.
  4. Masukkan mi instan pedas ala Beijing ke dalam air mendidih, masak selama 2 menit, lalu angkat dan sisihkan.
  5. Buang air rebusan, keringkan panci, lalu tuangkan 105 gram minyak goreng. Panaskan dengan api besar selama 30 detik.
  6. Masukkan bumbu Mala Xiang Guo, lalu tumis selama 20 detik.
  7. Masukkan cabai kering, lalu tumis selama 10 detik.
  8. Masukkan sayuran hijau yang telah direbus, kecilkan menjadi api sedang, lalu tumis selama 3 menit.
  9. Masukkan daging tanpa tulang yang telah direbus, lalu tumis selama 3 menit.
  10. Masukkan mi instan pedas ala Beijing yang telah dimasak, aduk menggunakan sumpit selama 1 menit.
  11. Matikan api, lalu sajikan.

Catatan

Hidangan rumahan khas Sichuan dengan cita rasa mala yang kaya, memadukan sayuran, daging, dan produk kedelai. Rasanya harum, pedas, menggugah selera, dan kaya tekstur. Perpaduan bahan hewani dan nabati menyediakan protein berkualitas serta beragam vitamin, sehingga nutrisinya cukup lengkap. Langkah-langkahnya jelas, tetapi perlu menguasai waktu dan tingkat panas saat merebus sebentar serta menumis, sehingga cukup menantang bagi pemula. Total waktu pembuatan sekitar 30 menit.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 1050 kalori

Perhitungan:
Jumlah ini kira-kira untuk 3 orang.

- Total sayuran hijau yang diperlukan 455 gram; perbandingan sawi hijau, selada air, dan bayam dapat disesuaikan dengan selera
- Total daging tanpa tulang yang diperlukan 430 gram; perbandingan daging babi, daging sapi, daging ayam, bakso ikan, dan sosis ham dapat disesuaikan dengan selera
- Tahu kering 152 gram
- Mi instan pedas ala Beijing 1 bungkus
- Cabai kering 5 gram
- Bumbu Mala Xiang Guo 110 gram

Perbandingan sayuran hijau, daging tanpa tulang, tahu kering, dan mi instan pedas ala Beijing di atas merupakan perbandingan yang disarankan. Jika ada bahan yang disukai, perbandingannya dapat diubah sesuai selera.

Penjelasan mengenai tingkat panas:

- Api besar biasanya bersuhu sekitar 240 derajat Celsius; dengan kompor induksi, daya masukan kira-kira 2 kilowatt.
- Api sedang biasanya bersuhu sekitar 120 derajat Celsius; dengan kompor induksi, daya masukan kira-kira 1,4 kilowatt.

Lainnya di kategori ini