Mantou Goreng
Mantou Goreng adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Mantou goreng adalah hidangan rumahan berbahan dasar tepung yang gurih dan renya. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Mantou (lebih baik menggunakan mantou yang agak keras sejak sehari sebelumnya)
- Garam
- Minyak
- Bubuk jintan putih
- Bubuk lima rempah
- Daun bawang
- Telur (opsional)
Langkah
- Potong mantou menjadi potongan atau irisan kecil.
- Jika menggunakan telur, pecahkan telur ke dalam mangkuk lalu kocok lepas (bisa ditambahkan masing-masing 1 g garam dan bubuk lima rempah, atau tidak ditambahkan dan dimasukkan saat proses menumis).
- Tuangkan telur ke atas potongan mantou, lalu aduk hingga rata. Jangan menggunakan terlalu banyak telur.
- Panaskan wajan dengan api besar, lalu tuangkan minyak goreng (jika menggunakan wajan baja tahan karat dan khawatir merusak wajan, minyak juga bisa dituangkan terlebih dahulu, lalu dipanaskan hingga panas).
- Masukkan potongan mantou, lalu tumis sambil diaduk hingga tercampur rata.
- Kecilkan api, lalu tumis hingga potongan mantou berwarna kuning keemasan.
- Tambahkan garam, bubuk merica, dan bubuk lima rempah.
- Terakhir, masukkan irisan daun bawang, lalu tumis bersama selama beberapa kali adukan.
- Matikan api dan sajikan.
Catatan
Mantou goreng adalah hidangan rumahan berbahan dasar tepung yang gurih dan renyah, khas daerah Tiongkok bagian utara. Potongan mantou yang ditumis hingga keemasan akan renyah di luar dan lembut di dalam. Penambahan bubuk jintan putih dan bubuk lima rempah membuat rasanya semakin kaya. Telur dapat ditambahkan sebagai sumber protein, sedangkan daun bawang memberikan aroma segar, sehingga nutrisinya lebih seimbang. Tingkat kesulitannya sedang, tetapi pemula juga dapat membuatnya dengan cepat. Hidangan ini diperkirakan dapat disajikan dalam sekitar 15 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 767 kkal
Perhitungan:
* 2 buah mantou (lebih baik menggunakan mantou yang agak keras sejak sehari sebelumnya)
* 3 g garam
* 20 ml minyak (minyak kacang atau minyak wijen lebih baik)
* 3 g bubuk jintan putih
* 3 g bubuk cabai
* 3 g bubuk lima rempah
* 2 batang daun bawang
* Telur (opsional, 2 butir)
Berdasarkan kondisi di atas, hitung proporsi bahan baku yang akan digunakan.
- Selama menumis, perhatikan pengaturan api agar masakan tidak gosong.
- Jika api terlalu besar, kecilkan api. Minyak dapat ditambahkan di sepanjang tepi wajan untuk melumasi wajan, atau percikkan air. Jangan menuangkannya di satu tempat saja; sebaiknya sebarkan secara merata.
- Bumbu dapat disesuaikan dengan selera pribadi, termasuk menambahkan rempah atau bumbu lain, seperti bumbu Nande.
- Jika menyukai tekstur yang renyah, gunakan api paling kecil dan tumis sedikit lebih lama. Setelah api dimatikan, biarkan sebentar di dalam wajan yang masih panas sebelum dikeluarkan agar lebih harum dan renyah.
- Bahan tambahan juga dapat disesuaikan dengan selera, misalnya bawang putih cincang atau daun bawang putih. Bahan tersebut dapat ditumis hingga harum secara terpisah sebelum dicampurkan.