Mi dengan Minyak Daun Bawang
Mi dengan Minyak Daun Bawang adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 2/5 (Mudah). Mi dengan minyak daun bawang merupakan hidangan mi rumahan klasik khas Shanghai. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
2 / 5
★★☆☆☆
Bahan
- mi kering
- daun bawang
- kecap asin encer
- kecap asin pekat
- gula pasir
Langkah
- ### Membuat Saus Minyak Daun Bawang
- Cuci daun bawang, lalu potong menjadi bagian-bagian panjang (sekitar 5–7 cm). Bagian putih dan hijaunya dapat dipisahkan.
- Masukkan 100 ml minyak goreng ke dalam wajan, lalu panaskan dengan api sedang. Masukkan bagian putih daun bawang terlebih dahulu, kemudian tumis hingga agak kecokelatan.
- Masukkan bagian hijau daun bawang, kecilkan api, lalu lanjutkan menumis.
- Pertahankan api kecil dan tumis dengan sabar selama sekitar **15–20 menit**, hingga potongan daun bawang berwarna cokelat keemasan dan renyah.
- Angkat potongan daun bawang yang sudah kecokelatan (sisakan minyak daun bawang di dalam wajan).
- Tambahkan 60 ml kecap asin encer, 20 ml kecap asin pekat, dan 15 g gula pasir ke dalam minyak daun bawang. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk selama sekitar **1 menit**, hingga gula larut dan saus tercampur rata. Segera matikan api. Tuangkan saus minyak daun bawang yang sudah jadi ke dalam wadah, dinginkan, lalu simpan dalam keadaan tertutup rapat.
- ### Merebus Mi (per Porsi)
- Ambil 80 g mi kering.
- Masukkan 1000 ml air minum ke dalam panci, lalu didihkan dengan api besar.
- Masukkan mi. Rebus hingga matang sesuai petunjuk pada kemasan mi (biasanya **3–8 menit**, ikuti petunjuk pada kemasan).
- Angkat mi yang sudah matang, tiriskan, lalu masukkan ke dalam mangkuk.
- ### Mencampur Mi (per Porsi)
- Masukkan 15 ml saus minyak daun bawang yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam mangkuk berisi mi.
- Potongan daun bawang yang sudah digoreng sebelumnya dapat ditambahkan (opsional).
- Aduk cepat hingga tercampur rata menggunakan sumpit, lalu sajikan.
Catatan
Mi dengan minyak daun bawang merupakan hidangan mi rumahan klasik khas Shanghai yang terkenal dengan aroma minyak daun bawang yang khas. Cara membuatnya sederhana dan cepat. Hidangan ini kaya akan karbohidrat dan lemak, sehingga dapat dengan cepat mengisi kembali energi. Umumnya, pemula hanya membutuhkan waktu 20 menit untuk membuatnya, sehingga sangat cocok sebagai makan malam praktis sehari-hari.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★
Perkiraan kalori: 355 kkal
Perhitungan:
Saus minyak daun bawang dapat dibuat sekaligus dalam jumlah yang cukup untuk beberapa porsi, lalu digunakan secara bertahap. Berikut jumlah dasar untuk membuat saus minyak daun bawang serta jumlah saus yang diperlukan untuk setiap porsi mi.
Jumlah dasar saus minyak daun bawang (cukup untuk sekitar 3–4 porsi):
- Daun bawang 100 g
- Minyak goreng 100 ml
- Kecap asin encer 60 ml
- Kecap asin pekat 20 ml
- Gula pasir 15 g
Untuk setiap porsi mi:
- Mi kering 80 g (kurang lebih setara dengan 150 g mi basah)
- Saus minyak daun bawang 15 ml
- Saat menggoreng daun bawang, api harus benar-benar kecil dan perlu kesabaran agar aroma daun bawang dapat keluar secara maksimal.
- Saus minyak daun bawang yang sudah dibuat dapat disimpan di lemari pendingin selama beberapa waktu. Saat ingin makan mi lagi, saus dapat langsung digunakan.