Mi Kering dengan Telur dan Tomat

Bahan

• Mi kering atau mi segar juga boleh
• 1 buah tomat
• Garam
• Telur
• Daun bawang
• Kecap asin, saus tiram, atau penyedap rasa
• Gula pasir (untuk menyeimbangkan rasa asam tomat; jika tomat tidak asam, tidak perlu ditambahkan)
• Cabai hijau (bukan cabai hijau panjang yang ramping)
• Minyak wijen

Langkah

1. ### Persiapan bahan
2. Persiapan bahan sangat penting. Apa pun masakannya, lakukan persiapan terlebih dahulu agar tidak kebingungan selama proses memasak dan kegiatan memasak menjadi lebih nyaman. Mungkin inilah alasan dapur restoran membutuhkan posisi khusus untuk menyiapkan bahan.
3. Cuci daun bawang, lalu iris tipis.
4. Potong tomat menjadi beberapa bagian. Jika belum terlalu mahir memotong, sebaiknya cari panduannya terlebih dahulu~
5. Potong cabai hijau menjadi bentuk wajik.
6. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil, lalu kocok hingga tercampur rata. Jika telur agak amis, tambahkan 2 g cuka putih untuk menghilangkan bau amis.
7. ### Persiapan telur
8. Panaskan wajan, lalu tuangkan 15–20 g minyak goreng. Agar telur menjadi lembut dan licin, gunakan minyak sedikit lebih banyak; sisakan juga sedikit minyak untuk menumis tomat nanti.
9. Setelah minyak mencapai sekitar 70% panas (telapak tangan yang didekatkan sekitar 10 cm dari wajan dapat merasakan panasnya), tuangkan kocokan telur dan segera orak-arik hingga terurai.
10. Setelah telur matang dan tidak ada lagi bagian yang cair, pindahkan ke mangkuk kecil. Sisakan sedikit minyak di dalam wajan.
11. > Foto telur tidak tersedia, jadi gunakan saja foto dari internet sebagai pengganti.
12. ### Membuat tumisan tomat dan telur
13. Setelah menyisakan sedikit minyak di dalam wajan, tumis bagian putih daun bawang dan bawang putih cincang terlebih dahulu hingga harum.
14. Masukkan potongan tomat dan cabai hijau, lalu tumis hingga tomat mengeluarkan sedikit air.
15. Segera tambahkan 5 g kecap asin dan 2 g gula pasir.
16. Tumis selama belasan detik, lalu tambahkan semangkuk air (cukup sampai hampir menutupi tomat).
17. Setelah mendidih, masukkan telur yang sudah ditumis, lalu tambahkan 5 g saus tiram atau 2 g penyedap rasa untuk menambah cita rasa gurih.
18. Masak dengan api sedang-kecil hingga kuah menyusut. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar wajan. Setelah kuah menyusut seperti pada gambar di bawah, tambahkan sedikit irisan daun bawang (bagian hijau yang tersisa) dan minyak wijen (boleh tidak ditambahkan). Tumisan tomat dan telur selesai dibuat.
19. ### Merebus mi
20. Tidak perlu mencuci wajan; langsung tambahkan 500 ml air.
21. Setelah mendidih, masukkan mi kering. Setelah mi melunak, tambahkan 100 ml air.
22. Setelah mendidih kembali, jika mi sudah mengapung, tambahkan lagi 100 ml air.
23. Setelah mendidih, periksa apakah kedua sisi mi sudah tampak bening. Jika sudah bening, berarti mi matang.
24. Angkat mi dan masukkan ke dalam mangkuk berisi tumisan tomat dan telur, lalu aduk rata. Selesai~