Mi Rebus dengan Iga Domba
Mi Rebus dengan Iga Domba adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Mi rebus dengan iga domba adalah hidangan rumahan khas Tiongkok utara yang menge. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
4 / 5
★★★★☆
Bahan
- Iga domba berkulit
- Cabai hijau
- Paprika
- Cabai hijau
- Daun bawang besar
- Lada Sichuan
- Cabai kering
- Jahe
- Gula pasir
- Kecap asin pekat
Langkah
- Rebus iga domba mulai dari air dingin. Setelah air mendidih, buang buih darah yang mengambang, lalu angkat daging domba.
- Iris jahe (4 potong), lalu masukkan cabai kering dan lada Sichuan ke dalam mangkuk untuk digunakan nanti.
- Masukkan minyak ke dalam wajan. (Tidak masalah jika minyaknya agak banyak.)
- Setelah minyak panas, masukkan gula pasir dan tumis daging domba hingga berwarna karamel.
- Setelah cairan dari daging domba menguap, masukkan garam, kecap asin pekat, dan bumbu yang sudah disiapkan.
- Tambahkan air hingga menutupi daging domba. Setelah mendidih dengan api besar, teruskan memasak selama 10 menit, lalu kecilkan api dan rebus perlahan selama 30 menit.
- Selama menunggu, adonan mi bisa dibuat. Jumlah bahan dan cara membuatnya dijelaskan di bagian tambahan (*Catatan 1).
- Masukkan cabai hijau, paprika, daun bawang besar, dan lembaran adonan mi, lalu tumis hingga tercampur.
- Setelah tercampur rata, angkat dan sajikan.
- *Catatan 1: Mi yang dibeli di supermarket bisa digunakan sebagai pengganti, tetapi sebisa mungkin pilih mi lebar.
Catatan
Mi rebus dengan iga domba adalah hidangan rumahan khas Tiongkok utara yang mengenyangkan, dengan aroma daging yang kuat dan mi yang kenyal. Iga dombanya empuk, sementara mi lebar menyerap kuah dengan sempurna sehingga setiap suapan terasa memuaskan. Hidangan ini mengandung daging, mi, dan sayuran, sehingga dalam satu kali makan dapat melengkapi kebutuhan tubuh akan protein, karbohidrat, dan lemak. Prosesnya agak panjang karena iga domba perlu direbus terlebih dahulu, lalu mi dibuat dan dimasak bersama. Hidangan ini lebih cocok dicoba oleh yang sudah memiliki pengalaman memasak. Perkiraan waktu memasak keseluruhan sekitar satu setengah jam.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 1616 kkal
Kategori: Mi Rebus dengan Iga Domba
Perhitungan:
1 porsi × 2 kali makan = 2 porsi
- Iga domba berkulit 500 g
- Cabai hijau dan paprika, masing-masing 2 buah
(Panduan singkat membuat adonan mi: bahan)
- Tepung terigu protein sedang 300 g
- Garam 3 g
- Air 180 ml
(Panduan singkat membuat adonan mi: cara membuat)
- Campur semua bahan hingga rata. Tambahkan air sambil menguleni dan mengaduk, lalu uleni adonan hingga halus.
- Diamkan adonan (10 menit).
- Uleni kembali hingga halus.
- Diamkan adonan (5 menit).
- Bentuk adonan menjadi gulungan, lalu potong menjadi 6 hingga 8 bagian kecil.
- Olesi dengan minyak dan diamkan selama 5 menit.
- Gilas tiap bagian adonan hingga menjadi lembaran.
- Masukkan ke dalam panci dan masak tertutup selama 4 menit (masak satu lembar setiap kali).