Mi Saus Goreng
Mi Saus Goreng adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Mi saus goreng adalah hidangan mi rumahan tradisional Beijing dengan aroma saus. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Daging potong dadu/daging cincang
- Mi (mi kering atau mi biasa)
- Bawang putih
- Sayuran pelengkap (sesuai selera; biasanya 4–10 jenis, seperti mentimun, sawi putih, lobak, dan lain-lain)
- Pasta kacang pedas (doubanjiang)
- Saus tepung gandum manis
Langkah
- Iris sayuran pelengkap menjadi bentuk korek api, lalu sisihkan.
- Cincang daun bawang. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan daun bawang dan daging, lalu tumis hingga daging benar-benar matang (tidak berwarna merah).
- Masukkan pasta kacang pedas dan saus tepung gandum manis, lalu terus tumis hingga **sedikit mengental**. Angkat; hasilnya adalah *saus goreng*.
- Siapkan mangkuk besar, lalu isi dengan air dingin.
- Rebus mi hingga matang (tidak ada bagian putih di tengahnya), lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin dari langkah ke-4.
- Segera tiriskan mi, lalu pindahkan ke mangkuk bersih.
- Ambil saus goreng dari langkah ke-3 dan tuangkan ke dalam mangkuk, lalu aduk rata. Setelah itu, masukkan sayuran pelengkap dari langkah ke-1 dan aduk rata.
Catatan
Mi saus goreng adalah hidangan mi rumahan tradisional Beijing dengan aroma saus yang kaya dan tekstur mi yang kenyal, dipadukan dengan sayuran pelengkap yang segar serta cita rasa gurih-manis yang pas. Sumber nutrisi utamanya berasal dari protein daging tanpa lemak dan vitamin dari sayuran, sehingga dapat memberikan energi yang cukup bagi tubuh. Cara membuatnya ramah bagi pemula, dengan perkiraan waktu pembuatan sekitar 30 menit. Setelah terbiasa, waktu dapat dipersingkat dengan menyiapkan bahan dan menumis saus secara bersamaan.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 1272 kkal
Perhitungan:
Sebelum setiap kali membuat hidangan, tentukan terlebih dahulu jumlah porsi yang akan dibuat. Satu porsi cukup untuk 1 orang.
Setiap porsi:
* Daging potong dadu/daging cincang 150 g
* Jika *mi* yang dipilih adalah *mi kering*: 150 g
Jika *mi* yang dipilih adalah *mi biasa*: 250 g
* Daun bawang 15 g
* Sayuran pelengkap total 35 g
* Minyak goreng 10 g
* Pasta kacang pedas 20 g
* Saus tepung gandum manis 20 g
* Daging yang disarankan adalah potongan daging tanpa lemak agar teksturnya lebih enak; sebaiknya dibeli dan langsung digunakan.
* *Mi* yang disarankan adalah *mi biasa*.
* Kunci tekstur mi adalah kekenyalannya. Jangan pilih mi yang sangat tipis seperti mi rambut naga.
* Jika memungkinkan (dengan panci lain) dan sudah terbiasa, langkah ke-2 dan ke-3 dapat dilakukan secara bersamaan dengan langkah ke-1, ke-4, ke-5, dan ke-6 secara bertahap.
* Selera terhadap rasa manis dan asin berbeda-beda; perbandingan kedua saus perlu disesuaikan dan dioptimalkan sendiri.