Mi Siram Minyak Cabai Shaanxi

Mi Siram Minyak Cabai Shaanxi

Mi Siram Minyak Cabai Shaanxi adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 2/5 (Mudah). Hidangan mi tradisional Tiongkok barat laut ini terkenal karena mi tarik tangann. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

2 / 5

★★☆☆☆

Mudah

Bahan

  • Mi segar (mi tarik tangan lebih baik)
  • Garam
  • Daun bawang
  • Bawang putih
  • Bubuk cabai kering (atau bubuk cabai Qinjiao)
  • Minyak goreng
  • Kecap asin encer
  • Cuka beras hitam
  • Sayuran hijau (caisim atau bayam)
  • Panci

Langkah

  1. ### Persiapan bahan
  2. Untuk mi tarik tangan, tekan perlahan bagian atas dan bawah dengan penggilas adonan (jika tidak ada, bisa menggunakan tangan), lalu pegang kedua ujung sisi kiri dan kanan dengan kedua tangan dan tarik perlahan hingga melebar
  3. Iris daun bawang menjadi daun bawang cincang, cincang bawang putih, lalu sisihkan
  4. Cuci sayuran hijau dan taoge, lalu sisihkan (jika digunakan)
  5. ### Merebus mi dan membumbui
  6. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu tambahkan 1 g garam
  7. Masukkan mi, aduk perlahan dengan sumpit agar tidak saling menempel. Rebus hingga mi mengapung, lalu lanjutkan merebus selama 1–2 menit
  8. Pada 1 menit terakhir perebusan mi, masukkan sayuran hijau dan taoge untuk direbus sebentar
  9. Angkat mi, sayuran hijau, dan taoge yang sudah matang, tiriskan, lalu masukkan ke dalam mangkuk
  10. Tambahkan secara berurutan kecap asin encer, cuka beras hitam, daun bawang cincang, bawang putih cincang, dan bubuk cabai kering di atas mi. Bisa juga ditambahkan sedikit wijen
  11. ### Menyiram minyak
  12. Tuangkan minyak goreng ke dalam wajan, lalu masukkan merica Sichuan, bunga lawang, kayu manis, dan daun salam (jika digunakan). Goreng dengan api kecil hingga harum, kemudian angkat rempah-rempahnya
  13. Saat suhu minyak mencapai sekitar 70% panasnya (mulai sedikit berasap), segera siramkan secara merata ke atas bubuk cabai kering di dalam mangkuk. Jika terdengar suara mendesis, berarti sudah siap
  14. Aduk semua bumbu dan mi hingga tercampur rata dengan sumpit, lalu sajikan

Catatan

Hidangan mi tradisional Tiongkok barat laut ini terkenal karena mi tarik tangannya yang kenyal serta cita rasa pedas harum yang dihasilkan dari siraman minyak panas. Sebagai makanan pokok sehari-hari yang sangat dikenal di Shaanxi, mi ini kaya akan karbohidrat. Dipadukan dengan sayuran hijau dan taoge, hidangan ini dapat dengan cepat mengisi kembali energi dan memiliki komposisi makanan yang seimbang. Seluruh prosesnya sederhana dan jelas, sehingga sangat ramah bagi pemula. Dari persiapan bahan hingga siap disajikan, waktunya sekitar 30 menit.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★
Perkiraan kalori: 771 kkal
Kelompok: Mi Siram Minyak Cabai Shaanxi

Perhitungan:
Pria umumnya cukup 4 batang, sedangkan wanita 3 batang; orang dengan porsi makan besar dapat menambah sesuai kebutuhan

- Garam 2 g
- Daun bawang 1 batang
- Bawang putih 3 siung
- Bubuk cabai kering 15 g
- Minyak goreng 50 ml
- Kecap asin encer 10 ml
- Cuka beras hitam 5 ml
- Sayuran hijau 50 g
- Taoge 50 g (opsional)

- Ringkasan teknik
- Pemilihan bubuk cabai sangat penting. Disarankan menggunakan bubuk cabai Qinjiao dari Shaanxi karena harum dan tidak terlalu pedas; salah satu dari delapan keunikan Shaanxi: cabai yang disiram minyak panas dianggap sebagai hidangan tersendiri 😂
- Suhu minyak saat disiram merupakan kunci keberhasilan. Jika terlalu rendah, cabai tidak akan harum; jika terlalu tinggi, cabai mudah gosong
- Bagi yang suka daging, dapat menambahkan daging cincang untuk membuat mi siram minyak dengan topping daging cincang
- Mi siram minyak tradisional Shaanxi memperhatikan prinsip “pertama hijau, kedua putih, ketiga merah, keempat hijau”, yaitu perpaduan warna mi, bawang putih cincang, cabai, dan daun bawang cincang

### Hidangan jadi

Lainnya di kategori ini