Mi udang pedas Thailand

Bahan

• 200 g mi beras
• 1 sdm minyak wijen
• 2 telur kocok
• 1 cabai merah cincang
• Jahe 3 cm
• 450 g udang
• 1 sdm kecap asin
• 1 ikat ketumbar
• ½ genggam mint
• Kulit dan air perasan 1 jeruk nipis
• Segenggam kacang

Langkah

1. Masak mi sesuai kemasan, tiriskan dan sisihkan. Panaskan minyak di wajan besar dan tuang telur. Sebarkan jadi omelet tipis, masak 1–2 menit, balik 1 menit. Angkat dan iris tipis.
2. Masukkan cabai dan jahe, tumis 1–2 menit lalu mi, udang, dan telur. Siram kecap asin dan tumis 1 menit lagi. Masukkan herba cincang, air dan kulit jeruk, taburi kacang dan sajikan.