Nasi Ayam Paha Teriyaki

Nasi Ayam Paha Teriyaki

Nasi Ayam Paha Teriyaki adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Nasi ayam paha teriyaki adalah hidangan pendamping nasi dengan perpaduan rasa ma. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

4 / 5

★★★★☆

Mahir

Bahan

  • Paha ayam
  • Arak masak
  • Kecap asin
  • Madu (opsional)
  • Lada hitam tumbuk kasar
  • Bubuk lada hitam
  • Garam
  • Brokoli (jika tidak ada, ganti dengan paprika hijau yang tidak pedas)
  • Wortel
  • Kecap asin pekat
  • Bawang putih
  • Jahe
  • Minyak goreng
  • Air
  • Nasi

Langkah

  1. Ambil satu paha ayam dan letakkan di atas talenan dengan kulit menghadap ke bawah.
  2. Dengan ujung pisau, sayat perlahan mengikuti bentuk tulang paha ayam, dari satu ujung ke ujung lainnya.
  3. Gunakan jari atau bagian belakang pisau untuk mendorong daging ayam perlahan hingga tulangnya terlihat. Jika menemukan selaput atau urat, potong dengan ujung pisau.
  4. Setelah daging ayam terlepas sepenuhnya, pegang salah satu ujung tulang, putar perlahan, lalu tarik hingga tulang terlepas.
  5. Ulangi langkah di atas untuk membuang tulang dari semua paha ayam.
  6. Lumuri paha ayam tanpa tulang dengan bubuk lada hitam, lada hitam tumbuk kasar, garam, dan irisan jahe. Marinasi selama 5 menit.
  7. Campurkan arak masak, kecap asin, madu, kecap asin pekat, dan air di dalam mangkuk.
  8. Rebus sayuran selama 1–2 menit hingga matang, lalu angkat.
  9. Panaskan 15 ml minyak di wajan, masukkan bawang putih yang sudah digeprek, lalu tumis hingga harum.
  10. Masukkan paha ayam dan goreng dengan api sedang-kecil hingga kedua sisinya berwarna keemasan. Jika wajan terasa terlalu kering, tambahkan 5–10 ml minyak.
  11. Masukkan saus yang sudah dicampur, tutup wajan, lalu masak dengan api sedang-kecil selama 5–10 menit hingga matang (gunakan api kecil jika memakai kompor gas). Masak hingga saus mengental dan berbuih.
  12. Potong ayam menjadi beberapa bagian, tata di atas nasi bersama sayuran, lalu siram dengan saus bekas memasak ayam. Siap dinikmati.

Catatan

Nasi ayam paha teriyaki adalah hidangan pendamping nasi dengan perpaduan rasa manis dan gurih. Paha ayam yang digoreng hingga harum dan kecokelatan menyerap saus yang kaya rasa, sehingga teksturnya lembut dan bumbunya meresap. Daging paha ayam kaya akan protein berkualitas; disajikan bersama brokoli dan wortel, hidangan ini juga memberikan serat dan vitamin. Prosesnya membutuhkan sedikit keterampilan untuk membuang tulang ayam, tetapi secara keseluruhan tidak rumit. Pemula juga bisa berhasil dengan mengikuti langkah-langkahnya. Dari menyiapkan bahan hingga hidangan siap disajikan, waktunya sekitar 30 menit.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 1670 kkal

Perhitungan:
Sebelum mulai memasak, tentukan jumlah porsi yang ingin dibuat. Satu porsi cukup untuk 1–2 orang.

Per porsi:

- Paha ayam 500 g (sekitar 3 buah)
- Arak masak 15 ml
- Kecap asin 30 ml
- Madu 15 ml (jika tidak ada, ganti dengan gula putih 20 g + tepung maizena 5 g + 0,5 ml air lemon atau cuka)
- Lada hitam tumbuk kasar 5 g
- Bubuk lada hitam 5 g
- Garam 2,5 g
- Brokoli 50 g
- Wortel 50 g
- Kecap asin pekat 12 ml
- Bawang putih 10 g (geprek, tidak perlu dicincang halus)
- Jahe 10 g
- Minyak goreng 15–25 ml
- Air 30 ml
- Nasi 300–400 g

- Jika menggunakan campuran gula pasir dan tepung sebagai pengganti madu, pastikan gula dan tepung larut sepenuhnya sebelum dimasukkan ke wajan agar tidak mudah gosong.
- Saat memasak dengan wajan tertutup, aduk setiap 3–5 menit agar panas tidak terkonsentrasi di satu titik.
- Jika saus berbuih besar, warnanya berubah menjadi cokelat tua, atau kristal karamel kecil muncul di bagian tepi, segera matikan api.

- Sumber referensi: [Langkah-langkah membuat nasi ayam paha teriyaki — Xiao Xiao Jie Jie, Xiachufang](https://www.xiachufang.com/recipe/104126605/)

Lainnya di kategori ini