Nasi Daging Cincang Basah ala Makau
Nasi Daging Cincang Basah ala Makau adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 2/5 (Mudah). Ini adalah hidangan cepat saji klasik bercita rasa Portugis ala Makau. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
2 / 5
★★☆☆☆
Bahan
- Daging sapi cincang (bisa diganti dengan daging babi cincang yang sedikit lebih berlemak)
- Bawang bombai
- Telur
- Mentega (bisa diganti dengan minyak goreng biasa)
- Daun bawang (opsional)
- Kecap asin
- Kecap asin pekat
- Saus tomat
- Gula pasir
- Arak masak
- Lada hitam
- Tepung kanji
- Nasi
Langkah
- Masukkan 200 g daging sapi cincang ke dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan kecap asin, setengah sendok makan gula pasir, dan 2 g lada hitam, lalu aduk rata. **Diamkan selama 10 menit untuk dimarinasi.**
- Potong setengah bawang bombai menjadi dadu kecil, sisihkan.
- Buat saus: masukkan 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan saus tomat, 1 sendok makan arak masak, 1 sendok makan tepung kanji, setengah sendok makan kecap asin pekat, dan 50 ml air ke dalam mangkuk. Aduk rata, lalu sisihkan.
- Di wajan terpisah, buat satu telur poached atau telur ceplok setengah matang, lalu sisihkan.
- Panaskan wajan, masukkan 10 g mentega. Setelah mentega meleleh, masukkan bawang bombai dan masak dengan api kecil hingga harum.
- Masukkan daging sapi cincang yang sudah dimarinasi. Tumis bersama bawang bombai hingga daging berubah warna.
- Tuangkan saus yang sudah dibuat, taburkan 2 g lada hitam, lalu lanjutkan memasak hingga saus mengental. Matikan api.
- Siramkan tumisan daging cincang ke atas nasi hangat, lalu letakkan telur poached atau telur ceplok setengah matang yang sudah disiapkan di atasnya.
- (Opsional) Taburkan 5 g daun bawang iris di atasnya sebagai hiasan.
Catatan
Ini adalah hidangan cepat saji klasik bercita rasa Portugis ala Makau. Daging cincangnya lembut dan gurih, dibalut saus yang kaya rasa serta kuning telur setengah matang. Setelah dicampur dengan nasi, rasanya gurih dan menggugah selera. Daging sapi cincang merupakan sumber protein yang baik. Dipadukan dengan telur dan bawang bombai, hidangan ini bergizi seimbang dan mengenyangkan. Langkah memasaknya sederhana dan mudah diikuti, cocok untuk pemula. Dari persiapan hingga siap disajikan, waktunya sekitar 30 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan: ★★
Perkiraan kalori: 1011 kkal
Kategori: Nasi Daging Cincang Basah ala Makau
Perhitungan:
Sebelum memasak, tentukan jumlah porsi yang ingin dibuat. Satu porsi cukup untuk satu orang.
Per porsi:
- Daging sapi cincang 200 g
- Bawang bombai setengah buah
- Telur 1 butir (untuk membuat telur poached atau telur ceplok setengah matang)
- Kecap asin 3 sendok makan (1 sendok makan untuk marinasi, 2 sendok makan untuk saus)
- Kecap asin pekat setengah sendok makan
- Saus tomat 2 sendok makan
- Gula pasir setengah sendok makan
- Arak masak 1 sendok makan
- Tepung kanji 1 sendok makan
- Air 50 ml
- Jika tidak ada mentega, minyak goreng biasa juga bisa digunakan, tetapi mentega akan menambahkan aroma khas yang gurih.
- Saat menyantapnya, pecahkan kuning telur setengah matang, lalu campurkan dengan daging dan nasi agar terasa paling nikmat.