Nasi dengan Daging Asin dan Sayuran

Nasi dengan Daging Asin dan Sayuran

Nasi dengan Daging Asin dan Sayuran adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Ini adalah hidangan pokok rumahan yang kaya nuansa lorong-lorong Shanghai. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

4 / 5

★★★★☆

Mahir

Bahan

  • Beras
  • Sawi hijau (disarankan sawi hijau bertangkai pendek, juga dikenal sebagai sawi Shanghai)
  • Daging babi asin (dengan kadar garam ringan)
  • Rebung musim dingin (opsional)
  • Lemak babi
  • Arak masak (opsional)
  • Gula putih (opsional)
  • Lada putih bubuk (opsional)

Langkah

  1. Jika menggunakan rebung musim dingin, iris tipis lalu rebus mulai dari air dingin selama 10 menit untuk menghilangkan rasa getirnya
  2. Potong daging babi asin menjadi dadu kecil berukuran 1 cm
  3. Masukkan daging babi asin dan rebung musim dingin ke dalam wajan dingin bersama 10 g lemak babi, arak masak, dan gula putih. Tumis dengan api sedang-kecil hingga transparan dan berbuih
  4. Cincang sawi hijau, pisahkan batang dan daunnya. Potong batang menjadi kubus kecil dengan panjang sisi 0,5 cm, lalu potong daun menjadi potongan persegi panjang dengan panjang 2–3 cm dan lebar 1–1,5 cm
  5. Tumis batang sawi hingga berwarna hijau zamrud
  6. Cuci beras hingga bersih, lalu masukkan ke dalam penanak nasi dan tambahkan air
  7. Bentangkan daging babi asin dan batang sawi yang sudah ditumis di atas beras
  8. Mulai mode memasak nasi seperti biasa. Pada 10 menit terakhir, buka penanak nasi dan segera bentangkan daun sawi di atasnya
  9. Setelah matang, diamkan selama 5 menit. Lalu siramkan 5 g lemak babi dan taburkan lada putih bubuk, kemudian aduk kuat-kuat hingga tercampur rata

Catatan

Ini adalah hidangan pokok rumahan yang kaya nuansa lorong-lorong Shanghai. Aroma gurih daging asin dan rasa manis segar sawi menyatu ke dalam setiap butir nasi berkat sentuhan lemak babi. Hidangan ini memiliki kerak nasi yang renyah, sekaligus tetap mempertahankan tekstur batang sawi yang renyah dan lembut, dengan cita rasa yang berlapis. Sawi hijau kaya akan vitamin dan serat pangan, sedangkan daging asin menyediakan protein dan energi, sehingga perpaduan lauk hewani dan sayuran ini seimbang. Cara membuatnya tidak rumit, tetapi perlu menguasai trik memasukkan daun sawi secara bertahap, sehingga mungkin sedikit menantang bagi pemula. Dari menyiapkan bahan hingga matang, waktu yang dibutuhkan sekitar 1 jam.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 847 kkal

Perhitungan:
Sebelum membuat, tentukan terlebih dahulu berapa porsi yang ingin dibuat. Satu porsi cukup untuk 3 orang.

Setiap porsi:

- Beras 300 g
- Air 310 ml (300 ml untuk hasil yang agak keras, 325 ml untuk hasil yang lebih lunak; jika menggunakan rebung musim dingin, tambahkan 20 ml lagi)
- Sawi hijau 400 g
- Daging babi asin 150 g
- Rebung musim dingin 100 g
- Lemak babi 15 g
- Arak masak 15 ml
- Gula putih 0–3 g
- Lada putih bubuk 1 g

- Bentangkan daging babi asin dan batang sawi yang sudah ditumis di atas nasi. Jangan mengaduknya saat nasi sedang dimasak
- Sebisa mungkin jangan membeli “daging segar kampung”, karena diperkirakan rasanya akan sangat asin. Jika tidak menggunakan daging babi asin dengan kadar garam ringan, campurkan potongan daging samcan segar, atau kurangi jumlah daging babi asin, atau potong bagian daging tanpa lemak lalu rendam dalam larutan gula 5% selama 20 menit.
- Referensi: [Nasi dengan Daging Asin dan Sayuran - Wikipedia](https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E5%92%B8%E8%82%89%E8%8F%9C%E9%A5%AD)

Lainnya di kategori ini