Nasi Goreng Telur
Nasi Goreng Telur adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Nasi goreng telur rumahan dengan helaian telur berwarna keemasan yang menyelimut. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Nasi dingin
- Telur
- Ham
- Mentimun
- Wortel
- Minyak
- Garam
- Lada bubuk
- Kecap asin
- Daun bawang
- Daging matang seperti abon sapi gaya Dengying/sengkel luncheon meat/sosis lap cheong/daging rebus berbumbu, dan lain-lain (opsional)
- Saat persiapan, nasi dapat dibuat dengan mengikuti [cara memasak nasi](./nasi/memasak-nasi-dengan-penanak-nasi.md).
Langkah
- Sebelumnya, hancurkan nasi menjadi gumpalan-gumpalan kecil menggunakan spatula.
- Potong sosis ham, wortel, mentimun, dan bahan lainnya sesuai kebutuhan menjadi irisan atau potongan.
- Jika ada daging matang di rumah, siapkan agar rasanya lebih lezat.
- Pisahkan putih telur dan kuning telur, lalu pecahkan masing-masing ke dalam mangkuk besar dan kocok hingga tercampur rata. Perhatikan, jangan menambahkan garam pada tahap ini.
- Panaskan wajan dengan api besar. Setelah wajan mulai berasap, masukkan minyak goreng, lalu masukkan putih telur. Setelah bagian utamanya mengeras, angkat dan sisihkan.
- Jika minyak masih cukup, langsung masukkan kuning telur. Jika minyak tidak cukup, tambahkan minyak goreng dan tunggu hingga panas dengan api besar.
- Setelah bagian utamanya mengeras, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Masukkan sosis ham, daging matang, wortel, mentimun, dan bahan-bahan lain yang telah disiapkan, lalu tumis selama 10 detik hingga harum.
- Masukkan kembali putih telur, tumis selama 5 detik, lalu segera masukkan nasi dan tumis dengan api besar. Tujuannya agar setiap butir nasi terbalut telur.
- Selama menumis, hancurkan gumpalan-gumpalan nasi. Proses ini mungkin cukup lama; setelah seluruh nasi hancur, lanjutkan menumis hingga tercampur rata.
- Kecilkan api, lalu tambahkan garam, lada bubuk, dan kecap asin.
- Tumis kembali hingga tercampur rata. Jika terlihat beberapa butir nasi mulai “melompat” di dalam wajan, biasanya nasi sudah hampir matang.
- Terakhir, masukkan daun bawang dan tumis kembali selama 10 detik.
- Matikan api, lalu sajikan ke dalam mangkuk.
Catatan
Nasi goreng telur rumahan dengan helaian telur berwarna keemasan yang menyelimuti setiap butir nasi, dipadukan dengan ham, wortel, dan mentimun untuk menghasilkan tekstur serta cita rasa yang kaya dan gurih. Telur menyediakan protein berkualitas, wortel menambah vitamin, dan karbohidrat memberikan energi yang cukup. Langkah pembuatannya agak banyak, tetapi pemula juga dapat berhasil jika mengikuti urutannya. Waktu yang dibutuhkan sekitar 25 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 853 kkal
Perhitungan:
Sebelum setiap kali memasak, tentukan terlebih dahulu berapa porsi yang ingin dibuat. Satu porsi cukup untuk 1–2 orang.
Total bahan:
* Nasi dingin (jumlah porsi × 500 ml)
* Telur (jumlah porsi × 1,5 // 1, dibulatkan ke bawah)
* Ham (jumlah porsi × 2 buah)
* Mentimun (opsional, jumlah porsi × 30 g)
* Wortel (opsional, jumlah porsi × 30 g)
* Minyak (jumlah porsi × 12 ml)
* Garam (jumlah porsi × 4 g – jumlah porsi × 6 g)
* Lada bubuk (jumlah porsi × 8 g)
* Daun bawang (jumlah porsi × 1 batang)
* Kecap asin (jumlah porsi × 10 ml)
Gunakan ketentuan di atas untuk menghitung proporsi bahan yang ingin digunakan.
* Ringkasan teknik
- Nasi dingin yang didiamkan semalaman paling cocok untuk membuat nasi goreng. Jika tidak memiliki nasi dingin, nasi yang baru dimasak juga dapat digunakan (suhu nasi dapat segera diturunkan dengan bantuan kulkas), tetapi untuk mendapatkan tekstur “setiap butir terpisah” nasi perlu ditumis lebih lama.
- Agar nasi goreng memiliki tekstur “setiap butir terpisah”, nasi sebenarnya perlu ditumis hingga kering. Nasi dingin semalaman digunakan karena sebagian kadar airnya telah hilang.