Nasi Goreng Yangzhou
Nasi Goreng Yangzhou adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Ini adalah nasi goreng versi yang kaya komposisi. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
4 / 5
★★★★☆
Bahan
- Nasi dingin (disarankan yang lebih kering)
- Telur
- Udang Kejawi berkulit yang telah dibekukan
- Daging rebus kaleng
- Buncis hijau
- Wortel
- Biji jagung (opsional)
- Bawang sliced
- Minyak goreng
- Garam
Langkah
- Potong wortel menjadi dadu 0,2cm x 0,2cm x 0,2cm, sisihkan
- Potong daging rebus menjadi dadu 0,2cm x 0,2cm x 0,2cm, sisihkan
- Potong bawang menjadi dua (bagian putih dan daun), masing-masing potong 0,25 - 0,5cm, sisihkan terpisah
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kocok rata, sisihkan
- Rebus wortel, buncis, dan biji jagung hingga matang, angkat dan sisihkan (jangan buang air rebusannya)
- Rebus udang hingga matang, angkat dan sisihkan (air rebusannya boleh dibuang)
- Nyalakan api dan panaskan minyak. Anda dapat merujuk ke 'Belajar Menggoreng dan Mengukus' untuk mempelajari teknik 'panaskan wajan dan tuang dua kali minyak'
- Untuk putaran kedua, gunakan 20-30 ml minyak. Tunggu minyak dingin yang baru dipanaskan, lalu tuangkan telur secara perlahan (kendalikan diameter aliran dari mangkuk ke minyak sekitar 0,5 cm), jangan diaduk
- Setelah telur menggumpal, angkat segera, sisihkan
- Tuang daging rebus, buncis, wortel, biji jagung, dan udang ke dalam wajan dan goreng sebentar 1-2 menit, pindahkan ke piring, sisihkan
- Cuci wajan dengan air, bilas sampai bersih untuk memastikan wajan bersih (boleh ada minyak, tapi tidak ada kotoran)
- Nyalakan api dan panaskan minyak (10 ml), masukkan potongan bawang putih dan goreng hingga harum
- Kurangi api menjadi kecil (jika suhu minyak terlalu panas, matikan api selama 1-2 menit), masukkan nasi, hancurkan dan aduk nasi dengan spatula dengan cepat, pastikan nasi tercampur rata dengan minyak dan berbutir tepi
- Tuang kembali telur, hancurkan lagi, sehingga telur terpecah dan tercampur rata dengan nasi
- Ukurkan api menjadi besar, tuang semua bahan baku lainnya, goreng cepat sebentar 1-2 menit
- Taburi garam, aduk sampai merata
- Taburi bawang daun, aduk sebentar 1 menit
- Matikan api, sajikan
Catatan
Ini adalah nasi goreng versi yang kaya komposisi. Nasi berbutir, telur lembut, dipadukan dengan udang kejawi, daging rebus, dan sayuran berjumlah banyak, menghasilkan tekstur dan rasa yang kaya lapisan. Ini adalah hidangan pokok klasik dari masakan Huaiyang. Kaya akan protein berkualitas, karbohidrat, dan berbagai vitamin, namun gizi seimbang. Meskipun langkah-langkahnya banyak, prosedurnya jelas dan cukup ramah bagi pemula memasak, hanya butuh kesabaran dalam menyiapkan bahan. Estimasi waktu memasak sekitar 1 jam.
Estimasi tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Estimasi kalori: 1769 kalori
Kategori: Nasi Goreng Yangzhou
Perhitungan:
Pastikan menentukan rencana berapa porsi sebelum setiap kali memasak. Satu porsi cukup untuk 1-2 orang.
Per Porsi:
- Nasi dingin 500g
- Telur 2-3 biji
- Udang Kejawi berkulit tanpa kepala yang dibekukan 10-15 ekor
- Daging rebus kaleng 150g (disarankan daging rebus kaleng Shanghai Meilin, kaleng 340g, gunakan setengah kaleng sekaligus)
- Buncis hijau 30g
- Wortel 30g
- Biji jagung 30g
- Bawang 1 batang
- Minyak 30-40ml
- Garam 12-15g
- Jika setelah selesai membuatnya terasa pegal di lengan, itu adalah fenomena yang normal dan perlu meningkatkan latihan untuk anggota tubuh bagian atas
- Ada kemasan beku campuran kacang polong, wortel, dan biji jagung di toko swalayan, Anda bisa menggunakan ini untuk menghindari pusing memotong dadu, merekomendasikan Pams Mixed Veges yang harganya murah atau produk serupa bisa digunakan (seperti gambar di bawah)