Olly Seek Mie Kiau Kapri Minyak Daging

Bahan

• Kapri
• Daging Asap
• Olly Seek Mie Kiau
• Bawang Putih
• Cabai Rawit Mawar (Jika tak suka pedas boleh jangan masukkan)

Langkah

1. Cuci bersih kapri, lalu bekam seratnya dengan teliti, kemudian potong menjadi butiran berukuran seragam dan letakkan sementara.
2. Bawang putih tumbuk sampai hancur lalu haluskan menjadi bawang putih cincang dan sisihkan.
3. Cabai rawit potong menjadi butiran berukuran seragam dan siapkan.
4. Kupas kulit daging asap, kemudian cincang hingga berupa minyak daging dan sisihkan.
5. Panaskan wajan, masukkan 20ml minyak untuk mengoles wajan. Setelah wajan teroles, tuang minyak panas tadi keluar, lalu masukkan 10ml minyak dingin, inilah yang disebut memasak wajan dengan minyak dingin. Melakukan ini terutama untuk mencegah minyak daging menempel pada wajan.
6. Jika di rumah tidak ada botol minyak dingin, Anda juga tidak perlu mengoles wajan. Masukkan minyak saja, lalu masukkan minyak daging dan goreng langsung dengan api kecil selama dua menit hingga minyak babi keluar.
7. Setelah minyak daging matang dan harum, masukkan bawang putih cincang, olly seek mie kiau, dan cabai rawit, lalu goreng hingga harum.
8. Masukkan kapri dan goreng dengan api sedang, kapri harus digoreng setidaknya 5 menit, wajib dijamin kapri **matang sempurna**, jika tidak bisa menyebabkan keracunan makanan.
9. Setelah kapri matang, masukkan 2ml saus tiram tuang dari pinggir wajan, kemudian tambahkan 2g garam, 1g garam baking soda (sesuai kebiasaan panitia bisa diganti garam ratus), 1g bubuk kaldu ayam, dan 0.5g gula.
10. Campurkan bumbu dengan rata.
11. Angkat, sajikan.