Panekuk Terung dan Daging Awetan
Panekuk Terung dan Daging Awetan adalah makanan pokok rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Panekuk rumahan ini memadukan rasa gurih dan harum daging awetan dengan tekstur. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Tepung beras (terbuat dari beras yang digiling)
- Tepung terigu
- Telur
- Daging awetan yang sudah dimasak
- Terung (pilih yang berbentuk panjang; semakin bulat semakin baik)
- Minyak goreng
- Garam
Langkah
- Kupas terung lalu iris, kemudian iris daging awetan. Sisihkan.
- Masukkan secara berurutan ke dalam mangkuk 250 g tepung beras (beras yang digiling), 50 g tepung terigu, dan 1 butir telur.
- Sambil diaduk dengan sumpit, tambahkan air sedikit demi sedikit (air digunakan untuk mengatur kekentalan), hingga tepung beras, tepung terigu, dan telur tercampur menjadi adonan. Saat adonan dapat menempel pada irisan terung dan irisan daging tanpa terlepas, hentikan penambahan air. Setelah itu, masukkan semua irisan terung dan daging ke dalam adonan, lalu balut seluruhnya dengan adonan.
- Tuangkan 10–30 ml minyak goreng ke wajan datar, lalu masak dengan api kecil.
- Dengan sumpit atau sendok, masukkan irisan terung dan daging yang telah dibalut adonan ke dalam wajan. Goreng hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan, lalu lanjutkan menggoreng selama 3–6 menit (selama proses menggoreng, minyak goreng akan berkurang; tambahkan minyak goreng bila perlu).
- Taburkan garam, aduk hingga merata, lalu angkat dan sajikan di piring.
Catatan
Panekuk rumahan ini memadukan rasa gurih dan harum daging awetan dengan tekstur lembut terung. Bagian luarnya renyah, sedangkan bagian dalamnya lembut dan lumer, sehingga menjadi hidangan berbahan tepung beras dengan cita rasa pedesaan. Hidangan ini kaya akan karbohidrat dan protein berkualitas, sementara terung juga menyediakan serat pangan dan vitamin, sehingga perpaduan bahan hewani dan nabati ini memiliki gizi yang seimbang. Tingkat kesulitannya sedang; perlu menguasai kekentalan adonan dan suhu penggorengan, tetapi pemula juga dapat berhasil jika mengikuti langkah-langkahnya. Dari persiapan bahan hingga matang, waktu yang dibutuhkan sekitar 30 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 904 kkal
Kelompok: Panekuk Terung dan Daging Awetan
Perhitungan:
Membuat 1 porsi, dan 1 porsi cukup untuk 2 orang.
Per porsi:
* Tepung beras 250 g
* Tepung terigu 50 g
* Telur 1 butir
* Daging awetan yang sudah dimasak 100 g
* Terung 1 buah (panjang sekitar 10–15 cm)
* Minyak goreng 10–15 ml
* Garam 1–2 g
* Goreng dengan api kecil