Piring Nasi Banh Mi Sapi dengan Sriracha Mayo, Wortel & Timun Asam

Bahan

• Beras Putih
• 1 Bawang Bombay
• 1 Jeruk Limau
• 3 Siung Bawang putih
• 1 Timun
• 85g Wortel
• 453g Daging Sapi Giling
• 57g Kecap Tahu

Langkah

1. Bahan tambahan: mayo, sambal
2. Letakkan nasi di saringan dengan celah halus dan cuci hingga air mengalir keruh. Masukkan ke dalam panci kecil dengan 1 cangkir air (2 cangkir untuk 4 porsi) dan sejumput garam. Bawa ke mendidih, lalu tutup dan turunkan api ke api kecil. Masak hingga nasi matang, 15 menit. Pertahankan tertutup sampai menyala mati selama minimal 10 menit atau sampai siap disajikan.
3. Sementara itu, cuci dan keringkan semua bahan. Kupas dan cincang halus bawang putih. Kupas kulit dan potong jadi 4 jeruk limau (untuk 4 porsi, kupas kulit 1 jeruk limau dan potong jadi 4). Lipat dan tahkal timun ke arah panjang; iris tipis secara melintang menjadi separuh bulan. Potong, kupas kulit, dan tiriskan dadu bawang bombay sedang. Kupas, kupas kulit, dan parut wortel.
4. Dalam mangkuk sedang, gabungkan timun, perasan dari setengah jeruk limau, ¼ sendok teh gula (½ sendok teh untuk 4 porsi), dan sejumput garam. Dalam mangkuk kecil, gabungkan mayones, sejumput bawang putih, perasan air jeruk limau, dan secukupnya sambal (sriracha). Bumbui dengan garam dan lada.
5. Caih sedikit minyak dalam wajan besar di atas api menengah-tinggi. Tambahkan bawang bombay dan masak, mengaduk, hingga lunak, 4-5 menit. Tambahkan daging sapi, sisa bawang putih, dan 2 sendok teh gula (4 sendok teh untuk 4 porsi). Masak, merusak daging menjadi potongan-potongan, hingga daging berubah warna cokelat dan matang sempurna, 4-5 menit. Aduk dengan kecap tahu. Matikan api; cicipi dan bumb
6. Buka nasi dengan garpu sendok; aduk dengan kulit parut jeruk limau dan 1 sendok makan mentega. Bagikan nasi antar mangkuk. Susun daging sapi, wortel parut, dan timun asam di atasnya. Taburi dengan perasan air jeruk limau. Driski dengan mayo sambal.