Resep Sapi Masak Saintu
Resep Sapi Masak Saintu adalah hidangan daging rumahan. Masakan lezat ini berwarna merah cerah dan mengkilap, teksturnya lembut dan empu. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
Bahan
- Catatan: Jika memungkinkan, tolong rajam pisau agar sedikit tajam.
- Bahan utama: Daging babi, telur (opsional), tahu keriting (opsional)
- Bahan pelengkap: Jahe, gula batu, kecap asin, kecap manis, mirin, daun salam, bunga lawang, garam, air, daun bawang (ingat gunakan air mendidih)
Langkah
- ### Persiapan Bahan
- Potong daging babi perut suku banyak (sekitar 4,5 cm, semakin dingin semakin mudah dipotong)
- Potong tahu keriting dengan ketebalan 2 cm
- Potong jahe memanjang (setiap irisan tebalnya sekitar 3 mm)
- Didihkan air
- Rebus telur puyuh hingga matang dan beri titik-titik tusuk sulam dengan garpu/tusuk/satay stick (semakin banyak titik semakin mudah bumbu menyerap)
- Di bagian putih dari daun bawang, ambil bagian yang putih saja
- ### Mulai Memasak
- Masukkan daging babi yang sudah dipotong ke dalam panci berisi air dingin, tambahkan mirin dan irisan jahe serta daun bawang, didihkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis
- Masukkan dua lembar jahe ke dalam wajan untuk memperkuat bumbu
- Setelah api menengah (sedang) menyala, langsung masukkan daging babi, jangan perlu menggunakan minyak goreng. Goreng setiap sisi daging (ada 6 sisi) hingga berminyak (keluar minyak)
- Tuang minyak hasil penggorengan untuk disisakan, lalu geser daging ke pinggir panci, tambahkan 15 gram gula batu, tumbuk atau aduk hingga gula batu cair
- Setelah cair, panci daging dan gula tinggal diaduk hingga bumbu menyatu dan daging mengering (menguning), tambahkan
- Kecap asin 10ml
- Kecap manis 15ml
- Mirin 5ml
- Aduk hingga berwarna
- Tambahkan air mendidih untuk di rebus selama 40 menit (jika potongan daging terlalu besar segera perpanjang waktu rebus), dan masukkan
- Jahe 2 lembar
- Daun salam 3 lembar
- Bunga lawang 2 butir
- Tuupkan penutup wajan hingga mendidih, lalu masukkan telur puyuh yang sudah direbus dan ditusuk serta tahu keriting, buat api sedang, tunggu selama 40 menit. (Di tengah proses boleh diaduk aduh dalam-dalam agar tidak lengket)
- Buka penutup wajan, saat saus mulai menipis kecil, buat api besar untuk meresap saus (jangan sampai matang kering)
- Tambahkan 2-3 gram garam, aduk sebentar, kemudian siap diangkat.
Catatan
Masakan lezat ini berwarna merah cerah dan mengkilap, teksturnya lembut dan empuk, lemaknya tidak berlemak (lembut di mulut), rasa sausnya kaya, sangat pas disajikan dengan nasi. Daging babi menyediakan protein berkualitas dan asam lemak esensial, ditambah telur puyuh atau tahu, nutrisinya lebih lengkap. Cara pembuatannya sangat ramah untuk pemula, dari persiapan sampai masak selesai membutuhkan sekitar 1,5 jam.
Dengan estimasi: Kesulitan Memasak ★★; Kalori Estimasi: 2775 kcal; Kelompok: Sapi Masak Saintu
Perhitungan:
Sebelum mulai masak, pastikan Anda menentukan rencana berapa porsi yang akan dibuat. Satu porsi cukup untuk 2-3 orang.
Jika hanya untuk 1 orang, pertimbangkan untuk mengurangi setengah dari jumlah bahan.
- Daging babi perut: sekitar 3~4 jin
- Jahe: 6 lembar
- Gula batu: 15 gram (sekitar 7 butir kecil)
- Kecap asin: 10ml
- Kecap manis: 15ml
- Mirin: 5ml
- Air mendidih: secukupnya untuk menutupi bahan (disarankan 600ml-900ml)
- Daun salam: 3 lembar
- Bunga lawang: 2 butir
- Telur puyuh (opsional, jika tidak ada telur puyuh bisa menggantinya dengan telur ayam berat yang sama): 0-2 butir
- Tahu keriting (opsional): 0-80 gram
- Garam: 2-3 gram