Roti Berber Aljazair dengan Citrusir Pedas

Bahan

• 2 Paprika Merah
• 4 Tomat
• 1 tablespoon Olive Oil
• 4 Siung Bawang Putih Cincang
• 1 Cabe Jalapeño Cincang
• Sesuai Selera Garam
• 2 Lbs Tepung Gandum
• 1 1/2 sdt Garam
• 3 Cangkir Air
• 4 tablespoon Olive Oil
• 6 tablespoon Olive Oil

Langkah

1. Panaskan burner oven atau panggang (broiler) Anda. Tata paprika dan tomat di atas loyang, lalu panggang dengan broiler selama sekitar 8 menit, sering kali memutarnya. Kulitnya harus hitam kecoklatan dan mudah dibersihkan (dikupas). Biarkan pendingin, lalu kupas kulit tomat dan paprika, dan taruh di dalam mangkuk besar. Buang punggung dan biji paprika merah.
2. Asapkan 1 tablespoon olive oil di dalam wajan/panci di atas api sedang. Masukkan jalapeño dan bawang putih, tumis sampai layu, sering diaduk. Angkat dari api, lalu masukkan bawang putih dan jalapeño ke dalam mangkuk bersama tomat dan paprika merah. Gunakan dua pisau steak tajam (satu di tangan kiri, satu di kanan) untuk mencacah tomat dan paprika hingga kasar seperti kaldu. Aduk aduk, lalu sisihka
3. Taruh tepung gandum dalam mangkuk besar, lalu aduk dengan garam dan 4 tablespoon olive oil. Tuang air secara bertahap sambil diaduk dan diperas dengan tangan hingga adonan menggumpal dan tidak lengket serta tidak kering, serta mudah dibentuk. Bagi adonan menjadi 6 bagian dan bentuk bulat.
4. Untuk setiap bulatan, panaskan 1 tablespoon olive oil di dalam wajan tebal besar di atas api sedang. Pipihkan adonan satu per satu hingga tidak lebih tebal dari 1/4 inci. Goreng dalam wajan panas hingga permukaannya berwarna cokelat gelap dan renyah. Angkat dari wajan, lalu bungkus dengan handuk bersih saat menyiapkan roti pipih yang tersisa.
5. Untuk menikmati roti dan saus, Rembutkan potongan roti, lalu memelas ke dalam saus. Roti bisa gampang lepas, tapi tetap terus berusaha ambilnya!