Roti Madu Tanpa Mesin Pengadun
Roti Madu Tanpa Mesin Pengadun adalah hidangan penutup rumahan dengan tingkat kesulitan 5/5 (Ahli). Ini adalah roti madu rumahan yang lembut dan manis tanpa memerlukan mesin pengad. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
5 / 5
★★★★★
Bahan
- Bagian roti
- Tepung terigu protein tinggi: 400 g
- Susu: 200 g
- Ragi: 4 g
- Telur: 1 butir
- Gula pasir: 70 g
- Garam: 2 g
- Mentega: 30 g
- Air madu (untuk dioleskan di bagian atas)
- Madu: 20 g
- Air: 20 g
- Opsional (ditaburkan di bagian atas)
- Wijen
Langkah
- Membuat adonan: campurkan tepung, susu (disarankan dipanaskan hingga 40°, menggunakan microwave selama 15–20 detik), ragi, telur, tepung, gula, dan garam.
- Aduk adonan hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk adonan yang menyatu.
- Tambahkan mentega, lalu aduk hingga tercampur.
- Lanjutkan mengaduk dan menguleni dengan tangan hingga tercampur rata.
- Mulai fermentasi adonan. Tutup wadah dengan plastic wrap, lalu diamkan pada suhu ruangan biasa (10–20°) selama 1–2 jam. Waktu yang sedikit lebih lama tidak terlalu memengaruhi hasil.
- Setelah adonan tampak mengembang jelas hingga dua kali lipat, adonan dapat mulai dipotong-potong. Pada tahap ini, adonan seharusnya tidak terlalu lengket di tangan.
- Membagi adonan: idealnya setiap bagian berbobot 60 g agar terlihat rapi, tetapi ukurannya dapat disesuaikan sesuai selera.
- Pipihkan setiap adonan kecil menggunakan penggilas hingga berbentuk lonjong seperti lidah, lalu gulung. Diamkan kembali selama 10.
- Pipihkan lagi menggunakan penggilas hingga berbentuk lonjong seperti lidah, lalu gulung. Belah dari bagian tengah sehingga satu bagian menjadi dua.
- Pipihkan lagi menggunakan penggilas hingga berbentuk lonjong seperti lidah, lalu gulung. Belah dari bagian tengah sehingga dua bagian menjadi empat. (Langkah ini dapat diulangi beberapa kali sesuai waktu yang tersedia; yang penting, sesuaikan ukuran setiap bagian.)
- Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuangkan minyak kacang tanah. Celupkan bagian bawah setiap gulungan ke dalam air lalu tepung, kemudian susun di loyang.
- Diamkan kembali hingga mengembang (tutup dengan plastic wrap). Pada tahap ini, adonan dapat dimasukkan ke dalam kulkas dan dipanggang keesokan harinya.
- Olesi dengan kocokan telur.
- Panggang dalam oven pada suhu 180° (355°F) selama 18–20 menit.
- Setelah matang dan dikeluarkan dari oven, olesi dengan air madu lalu taburi wijen.
Catatan
Ini adalah roti madu rumahan yang lembut dan manis tanpa memerlukan mesin pengadun. Bagian bawahnya sedikit renyah, sedangkan permukaannya diolesi air madu dan ditaburi wijen sehingga menghasilkan aroma manis yang sederhana dan menggugah selera. Bahan utamanya adalah tepung terigu protein tinggi, susu, telur, dan mentega, yang menyediakan karbohidrat, protein, dan kalsium. Roti ini cocok untuk sarapan atau camilan. Cara membuatnya sederhana dan seluruh adonan diuleni dengan tangan. Waktu fermentasinya fleksibel; adonan bahkan dapat disimpan di kulkas semalaman dan dipanggang keesokan harinya, sehingga cukup ramah bagi pemula. Total waktu pembuatan sekitar 3 jam, sebagian besar merupakan waktu menunggu fermentasi, sehingga waktu aktif untuk mengolahnya tidak terlalu lama.
Perkiraan tingkat kesulitan: ★★★★★
Perkiraan kalori: 176 kalori
Kategori: Roti Madu Tanpa Mesin Pengadun
Perhitungan:
Untuk memanggang jumlah bahan di atas, digunakan satu loyang persegi panjang berukuran 10 × 15 inci (sekitar 25 × 38 cm), satu loyang persegi berukuran 9 × 9 inci (sekitar 23 × 23 cm), serta kertas roti. Disarankan mengurangi jumlah bahan sesuai kebutuhan. Jika dikonsumsi sekitar dua potong setiap sarapan, jumlah ini dapat bertahan sekitar dua minggu bila disimpan di kulkas. Penyimpanan di kulkas akan membuat roti menjadi keras; panaskan dalam microwave selama 10–20 detik.
- Waktu fermentasi tidak tetap. Periksa setiap 1 jam untuk memastikannya; adonan dapat diproses setelah tampak mengembang jelas. Disarankan membiarkannya mengembang hingga 2–2,5 kali lipat.
- Ukuran adonan tidak terlalu memengaruhi rasa dan hasil pemanggangan, sehingga dapat disesuaikan sesuai selera.
- Referensi: Xiachufang – Roti Madu Renyah Bagian Bawah