Roti Manis Bajan

Bahan

• 2 1/2 cangkir Kelapa Kering
• 1/2 cangkir Mentega Cair
• 4 cangkir Tepung Terigu
• 1 sendok makan Lemak Cakar (Shortening)
• 1 sendok makan Baking Powder
• 1 sdt Garam
• 3/4 cangkir Gula Pasir
• 1 cangkir Kismis
• 1 butir Telur yang dikocok lembut
• 1 1/4 cangkir Susu Cair UHT
• 1 sdt Essence Almond

Langkah

1. Masukkan semua tepung, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk aduk besar.
2. Cairkan mentega di dalam panci.
3. Campurkan kelapa dan sebagian besar gula di dalam mangkuk lain, sisakan sebagian sedikit untuk dioles di atas bolu nanti, kismis, telur, susu cair, essence almond, essence vanila, dan mentega yang sudah dicairkan.
4. Campur semua hingga rata hingga berupa adonan kental/menggumpal.
5. Tambahkan campuran adonan tadi ke mangkuk berisi tepung, baking powder, dan garam. Aduk hingga membentuk adonan yang kental dan kasar.
6. Bagi seluruh adonan ke dalam loyang pie.
7. Didihkan air.
8. Campurkan dua sendok makan gula dengan sedikit air panas dan oleskan permukaan setiap loaf.
9. Panggang di tengah oven selama 1 jam.
10. Biarkan adonan dingin di dalam loyang sebelum disajikan; potong-potong dan hidangkan dengan ceklik teh segar.