Salad Bihun ala Thailand

Bahan

• 1/2 bungkus bihun
• 200 g tauge
• Parutan kulit dan air dari 2 jeruk nipis
• 2-3 sdm kecap ikan
• 1 sdt gula muscovado
• 1 bawang bombai merah, iris
• 2 selada kecil
• 500 g daging babi cincang
• Seruas jahe
• Sejumput cabai bubuk cayenne
• 1 sdt minyak bunga matahari
• 2 sdm wijen
• 1 sdt minyak
• 4 steik sirloin
• 1 cabai merah, iris

Langkah

1. Masukkan bihun dan tauge ke mangkuk tahan panas dan siram dengan air mendidih. Diamkan 4 menit atau hingga bihun lunak. Tiriskan, dinginkan di bawah air mengalir, dan tiriskan lagi. Kembalikan ke mangkuk.
2. Campur parutan kulit dan air jeruk nipis, kecap ikan atau kecap asin, dan gula. Aduk ke dalam bihun bersama bawang merah dan selada.
3. Untuk versi daging cincang, panaskan sedikit minyak di wajan antilengket dan tumis 500 g daging babi cincang, sedikit jahe parut, dan sejumput cayenne atau cabai bubuk selama 10 menit hingga daging kecokelatan dan matang. Campurkan ke bihun, bagi ke empat mangkuk, dan sajikan hangat.
4. Untuk versi steik, buat salad bihun. Panaskan 1 sdt minyak bunga matahari di wajan. Tuang 2 sdm wijen ke piring. Olesi 4 steik sirloin @175 g dengan 1 sdt minyak lalu tekan ke wijen. Goreng 5 menit untuk tingkat kematangan medium rare, balik di tengah waktu. Diamkan 5 menit, lalu iris tipis. Aduk 1 cabai merah tanpa biji yang diiris halus dan segenggam daun mint ke dalam bihun. Sajikan dengan stei