Salad udang dan mi dengan bawang merah goreng renyah
Masakan: Vietnamese
Salad udang dan mi dengan bawang merah goreng renyah adalah hidangan laut rumahan. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
Bahan
- 200 g mi beras
- 200 g udang
- 1 bawang merah iris
- 1 cabai merah iris
- 1 mentimun iris
- Segenggam ketumbar
- Segenggam mint
- 2 sdm kacang panggang
- Air perasan 3 jeruk nipis
- 1 sdm gula merah
- 2 sdt kecap ikan
- 1 siung bawang putih kupas ulek
- 5 iris bawang merah kecil
- Minyak sayur untuk menggoreng
- Tepung untuk taburan
Langkah
- Untuk bawang goreng renyah, panaskan 5 cm minyak di wok. Minyak siap saat seiris bawang langsung mendesis. Balur iris dengan tepung, kocok sisa, goreng hingga keemasan; sekitar 1 menit. Tiriskan di tisu, taburi garam, sisihkan.
- Untuk dressing, campur air jeruk, gula, kecap ikan, dan bawang putih. Di mangkuk besar, tuang air mendidih ke mi. Diamkan 2 menit atau hingga matang pas, bilas air dingin. Tiriskan baik-baik sambil mengocok saringan berkali-kali, kembalikan ke mangkuk. Tambahkan udang, bawang, cabai, mentimun, dan herba. Tuang dressing, aduk, taburi bawang goreng dan kacang.