Sambal Tongseng Mentega Terong

Sambal Tongseng Mentega Terong

Sambal Tongseng Mentega Terong adalah hidangan sayur rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Sambal tongseng mentega adalah masakan rumahan dengan kombinasi asin manis dan t. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

3 / 5

★★★☆☆

Menengah

Bahan

  • Terong
  • Saus Tongseng Mentega
  • Madu
  • Gula Pasir
  • Kecap Asin
  • Kecap Hitam
  • Kocok Arak / Supluh
  • Air

Langkah

  1. Kupas kulit terong dan potong memanjang menjadi dua bagian.
  2. Kukus selama 5 menit.
  3. Potong memanjang (bukan terputus) lalu beri sayatan vertikal sebanyak 2~3 kali di kedua sisinya hingga daunnya bisa diratakan.
  4. Goreng sampai kedua sisi berwarna kuning keemasan.
  5. Tuangi saus tongseng mentega ke atas terong hingga air mencapai setengah tinggi terong.
  6. Goreng sampai sisi belakang berwarna, lalu balik.
  7. Selagi memasak, kocokkan saus sampai menyusut. Jika sulit menyusutkan saus, bisa tambahkan larutan tepung maizena (perbandingan tepung maizena dan air adalah 1:4 hingga 1:10 tergantung kondisi pengentalan saus).
  8. Tuang sisa saus tongseng di atas terong.
  9. Sajikan. Satu porsi sambal terong telah selesai dimasak.

Catatan

Sambal tongseng mentega adalah masakan rumahan dengan kombinasi asin manis dan tekstur lembut. Dimodifikasi dari cita rasa Jepang (tongseng mentega) namun dimasak dengan teknik penggorengan standar Tiongkok. Terong kaya akan serat dan berbagai vitamin, bermanfaat untuk menekan panas darah dan memperlancar peredaran darah. Kesulitan sedang, membutuhkan sedikit kesabaran untuk pemula, estimasi waktu memasak sekitar 30 menit.

Estimasi kesulitan masak: ★★★
Estimasi kalori: 326 kalori

Perhitungan:
- Tetapkan jumlah minyak berdasarkan jenis wajan
- Wajan anti lengket: Setelah minyak bergumpalan menjadi tetesan, sebar sampai menutupi permukaan terong
- Wajan besi: Olesi cukup sampai menutupi dasar wajan
- 1 buah terong memanjang yang bagian atas kecil dan bawah besar (perhatikan jangan gunakan terong tipo Zhe atau terong bulat)
- 1 bagian saus tongseng mentega
- 20 ml madu
- 15 ml gula pasir
- 40 ml kecap asin
- 10 ml kecap hitam
- 20 ml kocok arak
- 100 ml air

- Rasa ini sebenarnya cukup B-Chinese, versi Jepang aslinya adalah dikukus/dibakar.
- Satu-satunya 'jiwa' resepnya mungkin terletak pada saus tongseng? Bisa juga membeli saus tongseng mentega siap pakai.
- Jika merasa terlalu lengket, setelah disajikan bisa ditaburi bawang daun iris tipis (2~5 mm), warnanya juga tidak akan terlalu membosankan.

Lainnya di kategori ini