Saus Merah Tomat
Saus Merah Tomat adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Saus bercita rasa Italia ini harum dan lezat. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
4 / 5
★★★★☆
Bahan
- Daging sapi giling
- Siung bawang putih
- Wortel
- Seledri
- Bawang bombai
- Minyak zaitun
- Gula
- Garam
- Merica bubuk
- Saus tomat
- Susu
- Basil kering atau timi kering (opsional)
Langkah
- Cincang wortel, seledri, dan bawang bombai, lalu iris siung bawang putih.
- Tambahkan 10 ml minyak zaitun. Setelah minyak panas, masukkan sayuran dan tumis dengan api besar hingga mulai sedikit berubah warna, lalu angkat.
- Tambahkan 10 ml minyak ke dalam wajan. Tumis bawang putih selama 10 detik, lalu masukkan daging sapi giling, gula, garam, merica, dan rempah. Tumis daging sapi hingga matang kering dan berbutir.
- Masukkan sayuran yang telah ditumis dan saus tomat, lalu lanjutkan menumis. Aduk hingga tercampur rata.
- Tuangkan susu perlahan-lahan dalam beberapa tahap. Masak dengan api sedang-kecil selama 30 menit, lalu selesai.
Catatan
Saus bercita rasa Italia ini harum dan lezat. Perpaduan sayuran dan daging sapi menghasilkan tekstur yang kaya. Saus ini kaya akan protein dan berbagai vitamin sehingga nutrisinya seimbang. Proses pembuatannya agak rumit dan membutuhkan dasar-dasar memasak, seperti menumis daging sapi hingga berbutir dan mengatur api saat memasak perlahan. Dari menyiapkan bahan hingga selesai, dibutuhkan sekitar satu jam. Anda dapat membuatnya dalam jumlah banyak sekaligus, lalu menyimpannya di dalam freezer agar praktis digunakan kapan saja.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 1955 kkal
Perhitungan:
Setiap porsi:
- Daging sapi giling 500 g
- Siung bawang putih 2 buah
- Wortel setengah batang
- Seledri 1 batang
- Bawang bombai setengah buah
- Minyak zaitun
- Gula 2 g
- Garam 10 g
- Merica hitam bubuk 5 g
- Saus tomat 300 g
- Susu 300 ml
- **Karena kandungan garam dalam saus tomat berbeda-beda menurut mereknya, disarankan untuk mengurangi garam saat menumis daging sapi. Cicipi saat memasak, lalu sesuaikan rasanya.**
- **Aduk saus selama proses memasak agar tidak lengket di dasar wajan. Jika saus sudah mengental, saus siap diangkat!**
- Sesuai selera, daging sapi giling dapat diganti dengan campuran setengah daging babi giling dan setengah daging sapi giling, sedangkan susu dapat diganti dengan kaldu ayam atau air minum.