Sawi Putih dan Daging Babi Rebus dengan Mi Pati Kentang

Sawi Putih dan Daging Babi Rebus dengan Mi Pati Kentang

Sawi Putih dan Daging Babi Rebus dengan Mi Pati Kentang adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Daging babi dan sawi putih rebus dengan mi pati kentang adalah hidangan rumahan. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

3 / 5

★★★☆☆

Menengah

Bahan

  • Daging samcan
  • Sawi putih
  • Mi pati kentang kering
  • Bumbu 13 rempah
  • Kaldu ayam bubuk
  • Garam
  • Kecap asin gelap
  • Kecap asin terang

Langkah

  1. Didihkan air dalam panci. Setelah air mendidih, masukkan mi pati kering, rebus selama 5 menit, lalu tuangkan mi beserta airnya ke dalam wadah. Tutup dan terus rendam untuk digunakan nanti (lakukan langkah pertama ini terlebih dahulu; selama mi direndam, langkah-langkah berikutnya dapat dikerjakan).
  2. Iris daging samcan menjadi irisan setebal 3 mm, sisihkan.
  3. Pisahkan daun muda sawi putih dari bagian batangnya, lalu potong menjadi 2 bagian bahan, sisihkan.
  4. Panaskan wajan, lalu masukkan 10–15 ml minyak goreng. Tunggu 10 detik agar minyak menjadi lebih panas.
  5. Masukkan daging samcan, terus tumis sambil diaduk hingga daging berubah warna.
  6. Tambahkan kecap asin gelap, tumis selama **1 menit** hingga daging berwarna.
  7. Masukkan bagian batang sawi putih, tambahkan garam dan kecap asin terang, lalu tumis selama 1 menit (jika lengket di wajan, tuangkan 10 ml air).
  8. Tambahkan air hingga seluruh bahan terendam, lalu masukkan kaldu ayam bubuk dan bumbu 13 rempah. Setelah mendidih, kecilkan api lalu **tunggu 20 menit**.
  9. Tiriskan mi, potong menjadi beberapa bagian kecil, lalu masukkan ke dalam mangkuk dan sisihkan.
  10. Masukkan daun muda sawi putih, aduk rata, lalu letakkan mi di atas sayuran. Tutup dan masak kembali selama **5 menit**.
  11. Cicipi rasanya, matikan api, lalu biarkan kuah menyusut.

Catatan

Daging babi dan sawi putih rebus dengan mi pati kentang adalah hidangan rumahan klasik dari wilayah Dongbei, Tiongkok. Kuahnya kaya rasa, gurih dan asin; daging samcan menjadi empuk, mi menyerap aroma daging hingga kenyal dan lezat, sementara sawi putih memberikan rasa manis yang menyegarkan dan tidak enek. Hidangan ini memiliki perpaduan daging dan sayuran yang seimbang, serta menyediakan protein, vitamin, dan karbohidrat sehingga mengenyangkan. Proses pembuatannya membutuhkan sedikit kesabaran, terutama dalam menyiapkan mi serta mengatur api saat merebus. Bagi pemula, hidangan ini cukup menantang, tetapi tidak mudah gagal jika mengikuti langkah-langkahnya. Dari awal hingga siap disajikan, hidangan ini memerlukan waktu sekitar 45 menit.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 1880 kkal

Perhitungan:
Per porsi:

- Daging samcan 300 g
- Sawi putih 500 g
- Mi pati kentang kering 50 g
- Bumbu 13 rempah 10 g
- Kaldu ayam bubuk 5 g
- Garam 15 g
- Kecap asin gelap 5 ml
- Kecap asin terang 5 ml

- Mi pati kentang kering membutuhkan waktu perebusan yang lama, sehingga dapat direbus pada langkah pertama sambil mengerjakan langkah-langkah lainnya.
- Pada langkah terakhir, cicipi rasanya. Jika rasanya masih hambar atau bahan belum matang, lanjutkan memasak dalam keadaan tertutup selama beberapa waktu.

Lainnya di kategori ini