Sayap Ayam Coca-Cola

Bahan

• sayap ayam bagian tengah
• Coca-Cola
• gula pasir
• kecap asin encer
• garam
• jahe
• arak masak atau bir
• daun bawang

Langkah

1. Masukkan sayap ayam ke dalam panci, lalu tuangkan air dingin hingga terendam. Tambahkan 1 iris jahe dan 10–20 ml arak masak. Didihkan dengan api besar (sekitar 2 menit), lalu buang buih yang mengapung dan tiriskan airnya.
2. Langkah ini ditujukan untuk sayap ayam dingin segar. Sayap ayam yang baru dibeli dapat langsung disayat lalu dimarinasi dengan kecap asin encer.
3. Angkat sayap ayam. Dengan pisau, buat masing-masing dua sayatan pada kedua sisinya. Marinasi sayap ayam dengan sekitar 10 gram kecap asin encer selama 10 menit (cukup hingga kecap asin encer melapisi seluruh permukaan sayap ayam dan meresap).
4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api kecil, lalu tumis sisa irisan jahe hingga harum. Masukkan sayap ayam yang telah dimarinasi. Goreng hingga berwarna keemasan, lalu balik (sampai kedua sisinya berwarna keemasan). Aduk sayap ayam dengan spatula masak sebanyak 4–5 kali bersama jahe (tujuannya agar sayap ayam dan jahe tidak lengket).
5. Setelah sayap ayam berwarna keemasan, tuangkan Coca-Cola hingga menutupi sayap ayam. Besarkan api dan didihkan Coca-Cola, lalu buang buih hitam yang mengapung (termasuk sisa darah). Pada tahap ini, masukkan ikatan daun bawang.
6. Bumbui: tambahkan 2 gram garam, 10 gram gula pasir, dan 3 gram kecap asin encer (bila perlu, tambahkan 3 gram kecap asin pekat untuk memperkuat warna).
7. Setelah ikatan daun bawang berubah warna menjadi kekuningan, angkat bersama irisan jahe. Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak sayap ayam Coca-Cola perlahan.
8. Setelah Coca-Cola mengental dan membentuk untaian saat ditarik, kecilkan api agar saus melekat kuat pada sayap ayam. Matikan api, angkat, dan sajikan di piring.