Scone Inggris
Scone Inggris adalah hidangan penutup rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Scone Inggris adalah kudapan klasik untuk minum teh sore ala Inggris. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Mentega tawar (merek Président direkomendasikan)
- Tepung rendah protein
- Gula
- Garam
- Baking powder
- Telur
- Krim kental cair
- Krim keju (opsional)
Langkah
- Kocok lepas telur, timbang 30 g telur kocok dan masukkan ke dalam wadah bersih. Tambahkan seluruh krim kental cair dan krim keju, lalu aduk hingga tercampur rata. Jika krim keju terlalu keras, panaskan dengan metode bain-marie hingga sekitar 40°C sebelum dicampur.
- Masukkan tepung rendah protein, garam, gula, dan baking powder ke dalam wadah bersih, lalu aduk hingga tercampur rata.
- Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam campuran pada langkah sebelumnya, lalu remas mentega dengan tangan hingga teksturnya menyerupai tepung jagung kasar.
- Tuangkan campuran telur dan krim dari langkah pertama ke dalam campuran tepung dan mentega pada langkah sebelumnya. Aduk hingga tercampur, lalu lipat dan tekan hingga menjadi adonan yang seragam.
- Letakkan adonan di atas talenan, gilas hingga setebal 1,5 cm, lalu potong dengan pisau atau cetakan menjadi bentuk yang sesuai.
- Celupkan kuas ke dalam sisa 20 g telur kocok, lalu oleskan pada permukaan scone.
- Panaskan oven hingga 180°C, lalu panggang selama 27 menit.
Catatan
Scone Inggris adalah kudapan klasik untuk minum teh sore ala Inggris. Bagian luarnya renyah, bagian dalamnya lembut, dan aromanya kaya akan telur serta susu. Rasanya semakin nikmat jika disajikan dengan selai atau krim. Kudapan ini terutama dibuat dari tepung, mentega, telur, dan krim kental cair, sehingga kaya akan karbohidrat dan protein serta dapat membantu mengisi energi dengan cepat. Proses pembuatannya cukup sederhana; selama menguasai teknik dasar mengolah adonan, pemula pun dapat membuatnya. Dari persiapan hingga matang, waktu yang dibutuhkan sekitar satu jam.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 1197 kkal
Kelompok: Scone Inggris
Perhitungan:
Sebelum mulai membuat, tentukan terlebih dahulu berapa porsi yang ingin dibuat. Satu porsi cukup untuk 4–6 orang.
Per porsi:
- Mentega tawar 40 g
- Tepung rendah protein 180 g
- Gula 30 g
- Garam 1 g
- Baking powder 5 g
- 1 butir telur (sekitar 50 g)
- Krim kental cair 45 g
- Krim keju 50 g
- Cara paling sederhana untuk memotongnya adalah dengan menggilas adonan menjadi lembaran bundar, lalu memotongnya dengan pisau menjadi 6 bagian berbentuk segitiga.