Selada Alpukat dengan Kentang Baru

Bahan

• 3 Alpukat Besar (Avocado)
• 200g Yoghurt Asli (Natural Yogurt)
• Isi dan Perasan Jeruk Nipis 1 Lemon (Zest and juice of 1 Lime)
• Perasan 1/2 Lemon (Juice of 1/2 Lemon)
• 1,25kg Kentang Baru (Baby New Potatoes)
• 2 sdm Minyak Zaitun (Olive Oil)
• 1 sdt Bubuk Cabai Pedas (Hot Chilli Powder)
• 1 sdt Biji Ketumbar (Cumin Seeds)
• 200g Roti Tortilla

Langkah

1. Ulangi setengah daging alpukat bersama yoghurt, jeruk nipis, perasan lemon, dan bumbu rempah. Potong dadu alpukat yang sisanya, lalu peras rata dengan adonan hasil penblender tersebut dan sebagian besar kulit jeruk nipis. Tutup, lalu dinginkan hingga siap disajikan.
2. Rebus kentang selama 6 menit, lalu terserap kemas mentah dan aduk dengan minyak zaitun, bubuk cabai, dan biji ketumbar. Selanjutnya sisihkan hingga setengah jam sebelum tamu-tamu anda tiba.
3. Suhu oven panaskan hingga 200C/180C angin/gas 6, lalu panggang kentang selama sekitar 30 menit, sedikit menggoyangkan loyang di tengahnya, hingga keemasan dan lunak. Pindahkan selada ke satu atau dua mangkuk, taburi dengan sisanya kulit jeruk nipis, dan sajikan dengan kentang hangat, serta kerupuk tortilla untuk dimakan.