Stew Ayam Berwarna Cokelat

Bahan

• 1 ayam utuh
• 1 tomat dicincang
• 2 bawang bombay dicincang
• 2 siung bawang putih dicincang
• 1 papra merah dicincang
• 1 wortel dicincang
• 1 jeruk nipis
• 2 sdm thyme
• 1 sdm pala
• 2 sdm saus kedelai
• 2 sdm tepung kanji
• 2 cangkir susu kelapa
• 1 sdm minyak sayur

Langkah

1. Peras jeruk nipis ke ayam dan lumuri dengan baik. Tuang air jeruk nipis yang berlebih.
2. Aduk tomat, scallion (bawang prei), bawang bombay, bawang putih, papra, thyme, pala, dan saus kedelai ke dalam wadah besar beserta potongan ayam. Tutup dan marinasi setidaknya selama satu jam.
3. Panaskan minyak dalam kuali dutch atau panci besar. Kocak rempah-rempah saat mengeluarkan potongan ayam dari perebusan/tempel. Simpan perebusan/tempel untuk bumbu saus.
4. Didihkan potongan ayam sebentar-saat saja dalam minyak sangat panas. Tempatkan potongan ayam yang telah di-do-ren pada piring untuk istirahat sementara Anda merendam potongan yang lain.
5. Tuang air minyak berlebih dan kembalikan ayam ke panci. Tuang perebusan/tempel ke atas ayam dan tambahkan wortel. Aduk dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
6. Kocak tepung dengan susu kelapa dan tambahkan ke dalam kuah, aduk terus-menerus. Turunkan api ke minimum dan masak lagi selama 20 menit atau hingga ayam menjadi lembut.