Stir-fay Daging Sapi dan Brokoli

Bahan

• 1 sdm Kecap Asin (Soy Sauce)
• 1 sdm Arak Putih Kering (Dry sherry)
• 1/2 sdm Tepung Maizena (Cornstarch)
• 1/8 sdt Lada Hitam (Black Pepper)
• 1 lb Sirloin steak
• 2 sdm Saus tiram (Oyster Sauce)
• 1 sdm Arak Putih Kering (Dry sherry)
• 1 sdt Kecap Asin (Soy Sauce)
• 1/4 cangkir Kaldu Ayam (Chicken Stock)
• 1 lb Brokoli
• 2 sdm Minyak Goreng Tinggi Panas (High Heat Cooking Oil)
• 2 siung Bawang Putih cincang (minced Garlic)
• 1 sdm Tepung Maizena (Cornstarch)
• 1 sdt Air (Water)

Langkah

1. Garam marinasi daging:
2. Aduk semua bahan bumbu marinasi daging (1 sdt kecap asin, 1 sdt arak putih kering, 1/2 sdt tepung maizena, 1/8 sdt lada hitam) dalam mangkuk sedang.
3. Tambah potongan daging sapi dan aduk hingga rata. Diamkan selama 10 menit.
4. Siapkan saus:
5. Aduk semua bahan bumbu saus (2 sdm saus tiram, 1 sdt arak putih kering, 1 sdt kecap asin, 1/4 c kaldu ayam) dalam mangkuk kecil. Simpan sementara.
6. Blanch atau kukus brokoli:
7. Rebus air hingga mendidih di panci. Masukkan brokoli dan masak hingga layu sedikit tapi masih segar (crisp-tender), kira-kira 2 menit. Sisihkan hingga benar-benar kering.
8. Tumis daging:
9. Panaskan wajan besar atau wok dengan api besar hingga air yang dibabar di permukaan menguap seketika saat kena. Tambahkan minyak dan aduk hingga berminyak.
10. Tambahkan daging dan segera sebarkan ke seluruh permukaan wajan atau pan dalam satu lapisan (sebaiknya tidak saling bersentuhan).
11. Biarkan daging digoreng tanpa digoyang selama 1 menit. Balik irisan daging, tambahkan bawang putih ke dalam wajan, dan goreng selama 30 detik hingga 1 menit lagi hingga tidak lagi berwarna merah muda.
12. Tambahkan saus, maizena, dan brokoli:
13. Tuang saus dan larutan maizena (1 sdt maizena dilarutkan dalam 1 sdt air). Aduk hingga saus mendidih dan mengental, kira-kira 30 detik. Masukkan brokoli.
14. Sajikan segera, dengan nasi putih dimasak atau dihidangkan sendiri.