Sup Bakso Daging Segar Rebus

Sup Bakso Daging Segar Rebus

Sup Bakso Daging Segar Rebus adalah sup rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Sup bakso daging segar rebus ini memiliki tekstur yang segar, lembut, dan kenyal. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

4 / 5

★★★★☆

Mahir

Bahan

  • ### Bahan bakso
  • Daging paha depan babi
  • Garam
  • Lada bubuk
  • Air daun bawang, jahe, dan merica Sichuan
  • Putih telur dari satu butir telur
  • Tepung kentang
  • Minyak kedelai matang
  • ### Bahan sup bakso
  • Jamur kuping
  • Bunga daylily kering
  • Daun bawang kecil
  • Soun yang sudah direndam (diletakkan di dasar mangkuk)
  • Garam
  • Kaldu ayam bubuk
  • Lada bubuk
  • Minyak wijen
  • Daun ketumbar

Langkah

  1. ### Mencincang daging
  2. Potong-potong daging, dengan perbandingan daging tanpa lemak dan lemak 7:3.
  3. Cincang dengan pisau, lalu pukul-pukul menggunakan bagian belakang pisau untuk membuka dan melunakkan serat daging.
  4. Cincang dan pukul berulang kali hingga menjadi daging cincang. Jika ingin rasanya lezat, cincanglah sendiri karena daging yang dihaluskan dengan mesin terlalu lembek dan lengket.
  5. ### Membumbui
  6. Untuk setiap 500 gram daging, gunakan 6 gram garam dan 1 gram lada bubuk.
  7. Aduk hingga tercampur rata dengan tangan.
  8. Tambahkan air daun bawang, jahe, dan merica Sichuan secara bertahap sambil terus mengaduk. Uleni dengan tangan agar daging menyerap air sepenuhnya. Untuk setiap 500 gram daging cincang, gunakan 80 gram air daun bawang, jahe, dan merica Sichuan.
  9. Masukkan putih telur, lalu terus aduk searah.
  10. Tambahkan 40 gram tepung kentang, lalu aduk rata.
  11. Tambahkan minyak kedelai matang untuk mempertahankan tekstur bakso yang lembut, kenyal, dan elastis.
  12. ### Merebus bakso
  13. Didihkan air, lalu kecilkan api hingga air berada pada kondisi hampir mendidih.
  14. Ambil adonan dengan tangan dan bentuk bakso dengan cara ditekan keluar melalui genggaman tangan.
  15. Setelah semua bakso mengapung, rebus dengan api kecil selama 1 menit.
  16. ### Membuat sup bakso
  17. Letakkan soun di dasar mangkuk.
  18. Tambahkan jamur kuping, bunga daylily kering, dan daun bawang kecil, lalu bumbui dasar mangkuk dengan garam, lada bubuk, dan kaldu ayam bubuk.
  19. Tuangkan kuah beserta bakso ke dalam mangkuk.
  20. Tambahkan 3–5 tetes minyak wijen.
  21. Tambahkan sedikit daun ketumbar.

Catatan

Sup bakso daging segar rebus ini memiliki tekstur yang segar, lembut, dan kenyal, serta merupakan sup rumahan dengan cita rasa asli. Daging babi menyediakan protein berkualitas, sementara perpaduannya dengan jamur kuping, bunga daylily kering, dan bahan lainnya membuat nutrisinya cukup seimbang. Dalam proses pembuatannya, daging perlu dicincang sendiri dan tingkat kematangan saat membentuk bakso harus dikuasai, sehingga resep ini agak menantang dan lebih cocok bagi pencinta masak yang sudah memiliki dasar keterampilan. Dari persiapan bahan hingga siap disajikan, waktunya sekitar 1 jam.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 857 kalori

Perhitungan:
Setiap porsi:

* Jumlah garam = jumlah 500 gram daging babi × 6 gram
* Jumlah lada bubuk = jumlah 500 gram daging babi × 2 gram
* Tepung kentang = jumlah porsi untuk berapa orang × 40 gram; tutorial ini menggunakan takaran untuk satu orang

Referensi berasal dari: [Sup Bakso Daging Segar Rebus, yang diutamakan adalah rasa segar, lembut, dan kenyal; setelah mempelajari teknik membuat bakso ini, barulah sup ini terasa autentik](https://www.bilibili.com/video/BV1Ga411C7zg?spm_id_from=333.1007.top_right_bar_window_history.content.click)

* Minyak cabai dapat ditambahkan sesuai selera

Lainnya di kategori ini