Sup Iga dan Jagung
Sup Iga dan Jagung adalah sup rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Sup iga dan jagung adalah hidangan sup rumahan yang segar dan manis alami. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Iga babi
- Jagung
- Wortel
- Jahe
- Daun bawang besar
- Minyak goreng
- Cuka
- Arak masak
- Lada hitam bubuk
- Garam
- Panci tanah liat (jika tidak ada, bisa menggunakan panci besi)
Langkah
- ### Persiapan bahan
- Potong daun bawang besar menjadi beberapa bagian sepanjang 3–4 cm, lalu memarkan dengan bagian belakang pisau.
- Potong jagung menjadi beberapa bagian kecil.
- Potong wortel dengan teknik potong serong bergulir.
- Kupas jahe lalu iris menjadi lembaran tebal.
- Potong iga babi segar menjadi beberapa bagian kecil.
- ### Cara memasak
- Masukkan iga ke dalam panci berisi air dingin, tambahkan daun bawang besar, jahe, dan arak masak, lalu rebus untuk menghilangkan kotoran. Masak dengan api besar hingga mendidih, buang buih yang muncul, angkat iga, lalu tiriskan.
- Panaskan wajan, lalu masukkan minyak dingin. Masukkan irisan jahe dan iga secara bersamaan, kemudian tumis hingga permukaan iga sedikit kecokelatan. Tambahkan cuka (dapat membantu mempercepat iga menjadi empuk), lalu lanjutkan menumis selama satu menit.
- Tuangkan air mendidih secukupnya sekaligus; setelah itu jangan menambahkan air lagi. Didihkan dengan api besar.
- Masukkan jagung terlebih dahulu, tambahkan lada, tutup panci, lalu masak dengan api kecil selama 20 menit. Setelah itu, masukkan wortel, tutup kembali, dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 40 menit.
- Bumbunya sangat sederhana. Tiga menit sebelum matang, cukup tambahkan garam dan tidak perlu menambahkan bumbu lain. Terakhir, taburkan segenggam daun bawang kecil yang telah diiris.
Catatan
Sup iga dan jagung adalah hidangan sup rumahan yang segar dan manis alami. Iga menjadi empuk, sementara jagung dan wortel memberikan rasa manis alami. Sup ini kaya akan protein, vitamin, dan serat pangan, sehingga nutrisinya seimbang. Cara membuatnya sederhana dan cocok untuk pemula. Cukup rebus iga untuk menghilangkan kotoran, tumis hingga harum, lalu masak perlahan selama sekitar satu jam. Waktu yang dibutuhkan dari persiapan bahan hingga matang kurang lebih satu setengah jam.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 1724 kkal
Kelompok: Sup Iga dan Jagung
Perhitungan:
Per porsi:
* Iga babi 500–800 g
* Satu buah jagung (bisa menambahkan satu buah lagi jika suka makan jagung)
* Satu buah wortel (bisa menambahkan satu buah lagi jika suka makan wortel)
* Daun bawang besar kurang dari setengah batang
* Satu batang daun bawang kecil
* Minyak goreng 10 ml
* Lada hitam bubuk 4 g
* Arak masak 10 ml
* Cuka 10 ml
* Garam 10–15 g (sesuaikan dengan jumlah sup yang tersisa pada tahap akhir)
* Air mendidih 1000 ml
Hidangan ini tidak sulit dibuat dan bahan-bahannya sederhana, sehingga cocok untuk pemula. Sangat pas dinikmati semangkuk penuh saat cuaca mulai dingin.