Sup Iga Pare

Sup Iga Pare

Sup Iga Pare adalah sup rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Sup iga pare adalah sup rumahan khas Kanton dengan kuah bening, rasa gurih dan s. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

4 / 5

★★★★☆

Mahir

Bahan

  • Alat opsional
  • Panci presto listrik (dapat sangat menyederhanakan proses dan waktu memasak)
  • Panci tanah liat (lebih cocok untuk merebus sup secara perlahan dibandingkan wajan)
  • Bahan wajib
  • Iga
  • Pare
  • Kulit udang kering

Langkah

  1. Cuci iga, lalu potong menjadi potongan kecil berukuran sekitar 4 cm ± 2 cm * 3 ± 2 cm (jika tidak memiliki alat untuk memotong iga, Anda dapat meminta bantuan penjual)
  2. Tuangkan 700 ml air dingin ke dalam wajan, masukkan iga, lalu panaskan hingga mendidih. Matikan api dan angkat iga
  3. Belah pare menjadi dua bagian di tengah, bersihkan biji dan empulur pare sampai bersih, lalu potong menjadi irisan pare dengan ketebalan 0,5 ± 0,3 cm dan cuci bersih
  4. Masak menggunakan panci sup
  5. Tuangkan 1.100 ml air ke dalam panci sup, masukkan iga, lalu masak dengan api besar
  6. Setelah air mendidih, masukkan pare dan kulit udang kering, lalu kecilkan api dan masak selama 120–240 menit (setelah 120 menit, Anda dapat mengambil sepotong daging untuk dicicipi; jika daging dapat dipisahkan dari tulangnya dengan cukup mudah, api dapat dimatikan)
  7. Saat disajikan, tambahkan garam dan lada putih. Takaran yang disarankan untuk setiap 250 ml adalah 0,3–0,6 g garam dan 0,1–0,5 g lada putih
  8. Masak menggunakan panci presto listrik
  9. Tuangkan 1.000 ml air, lalu masukkan iga, kulit udang kering, dan pare
  10. Pilih fungsi memasak sup, lalu mulai memasak (biasanya memasak bertekanan berlangsung selama 45 menit)
  11. Setelah matang, tambahkan garam dan lada seperti pada metode menggunakan panci sup

Catatan

Sup iga pare adalah sup rumahan khas Kanton dengan kuah bening, rasa gurih dan segar dengan sedikit rasa manis yang tertinggal. Iga menjadi sangat empuk, sementara pare membantu menyegarkan dan mengurangi rasa enek. Sup ini kaya akan protein dan vitamin, sedangkan kulit udang kering juga dapat menambah asupan kalsium. Proses persiapannya memerlukan perebusan awal untuk menghilangkan bau amis serta pembersihan empulur pare secara saksama, sehingga cukup menantang bagi pemula. Namun, penggunaan panci presto listrik dapat sangat menyederhanakan prosesnya; metode perebusan perlahan secara tradisional memerlukan waktu 2–4 jam, sehingga disarankan untuk mulai menyiapkan 4 jam sebelumnya, sedangkan dengan panci presto hanya memerlukan sekitar 1 jam.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 905 kalori
Kelompok: Sup iga pare

Perhitungan:
Sebelum setiap kali memasak, tentukan terlebih dahulu berapa porsi yang ingin dibuat. Satu porsi cukup untuk 4 orang.
Untuk setiap porsi:

- Iga 250–500 g
- Pare 100–200 g
- Kulit udang kering 5–15 g
- Jahe 5–10 g (opsional, digunakan untuk menghilangkan bau amis saat perebusan awal)

- Anda dapat menggunakan bahan lain yang memiliki rasa gurih sebagai pengganti kulit udang kering, seperti scallop kering

Lainnya di kategori ini