Sup Ikan Angci dan Tahu
Sup Ikan Angci dan Tahu adalah sup rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Sup ikan angci dan tahu adalah hidangan rumahan dengan tekstur yang segar dan le. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Ikan angci atau ikan gobi pasir
- Tahu
- Daun bawang
- Jahe
- Minyak goreng
- Arak masak
- Garam
- Merica bubuk
Langkah
- Setelah ikan dibersihkan, cuci hingga bersih (beri perhatian khusus pada sisa darah di dalam perut; jika tidak dicuci bersih, ikan akan berbau amis). Masukkan ikan ke dalam mangkuk besar, tuangkan arak masak, 10 g irisan jahe, dan 5 g garam, lalu marinasi selama 15 menit.
- Potong tahu menjadi beberapa bagian, rendam dalam air dingin selama 5 menit, lalu angkat dan sisihkan.
- Sebelum menggoreng ikan, gosok wajan terlebih dahulu dengan irisan jahe agar ikan tidak lengket. Tuangkan minyak (jumlah minyak adalah 15 ml × jumlah ikan), panaskan, lalu masukkan ikan dan goreng selama 2–3 menit. Selama proses tersebut, goyangkan wajan sesekali agar ikan tidak lengket di dasar, dan balik ikan satu kali.
- Setelah semua ikan selesai digoreng, tuangkan air mendidih, 5 ml arak masak, dan irisan jahe. Ubah api kecil menjadi api besar, tutup wajan, lalu masak dengan api besar selama 10 menit (air sebaiknya sedikit lebih banyak karena sebagian akan menguap).
- Setelah kuah berubah menjadi putih, masukkan tahu yang telah disiapkan. Atur ke api sedang dan masak kembali selama 5 menit. Tambahkan 10 g garam dan 3 g merica bubuk sebagai bumbu, lalu taburi daun bawang iris sebelum diangkat dan disajikan.
Catatan
Sup ikan angci dan tahu adalah hidangan rumahan dengan tekstur yang segar dan lembut, kuah putih yang kaya rasa, daging ikan yang lembut dengan sedikit duri, serta tahu yang halus dan rasa hangat agak pedas dari merica. Hidangan ini cocok untuk semua kelompok usia. Ikan kaya akan protein berkualitas tinggi, sedangkan perpaduannya dengan tahu dapat membantu memenuhi kebutuhan kalsium, sehingga nutrisinya seimbang dan mudah diserap tubuh. Proses pembuatannya tidak terlalu rumit; selama memperhatikan cara menghilangkan bau amis dan mencegah ikan lengket saat digoreng, pemula pun umumnya dapat membuatnya. Perkiraan waktu memasak sekitar 40 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan: ★★★
Perkiraan kalori: 321 kkal
Kelompok: Sup Ikan Angci dan Tahu
Perhitungan:
Per porsi:
* Ikan angci atau ikan gobi pasir 1 ekor
* Tahu 100 g
* Daun bawang 1 batang
* Jahe 1 ruas
* Merica bubuk 3–5 g
* Minyak goreng 15 ml
* Garam 10–15 g
* Air mendidih 1 L