Sup Jamur Shiitake Kental

Bahan

• Jamur shiitake
• Daun bawang
• Minyak goreng
• Garam
• Penyedap rasa ayam
• Tepung kanji

Langkah

1. Iris jamur shiitake (setiap irisan setebal 0,5–1 cm; irisan yang lebih tebal relatif lebih kenyal), lalu masukkan ke dalam mangkuk besar. Tuangkan 2 g garam dan rendam selama 15 menit.
2. Masukkan tepung kanji ke dalam mangkuk kecil, tambahkan 50 ml air, lalu aduk hingga tepung larut dan tidak ada gumpalan (menjadi larutan tepung).
3. Buang air garam dari mangkuk, lalu peras atau kurangi air pada jamur secukupnya (agar memudahkan proses menggoreng pada langkah berikutnya) [opsional].
4. Gunakan api kecil, tuangkan minyak. Setelah minyak mulai mengeluarkan gelembung kecil (dengan api kecil selama 30 detik; sesuaikan dengan daya panas masing-masing kompor), masukkan jamur dan goreng setiap sisinya selama 10 detik [opsional].
5. Tuangkan 300 ml air mendidih, besarkan menjadi api sedang, lalu masak kembali selama 3–5 menit.
6. Tuangkan larutan tepung, aduk kuah secukupnya, lalu tambahkan 3 g garam, 3 g, dan terakhir taburkan daun bawang sebelum diangkat dan disajikan.