Sup Kacang Hitam

Bahan

• 2 sendok makan Minyak Zaitun Extra Virgin
• 1 bawang Bombay ukuran sedang
• 1 buah Cabai Jalapeño
• 2 siung Bawang putih dicincang halus
• 1 sendok makan Puré Tomat
• Sejumput Garam Kosher
• Sejumput Lada Hitam
• 1/2 sendok teh Biji Ketumbar yang ditumbuk
• 1 sendok teh Bubuk Cabai
• 3 kaleng Kacang Hitam
• 3 cangkir Kaldu Ayam
• 1 lembar Daun Bay
• Garnish Krim Asam
• Garnish Alpukat
• Garnish Daun Ketumbar
• Untuk dihidangkan Jeruk Nipis

Langkah

1. Dalam satu wadah besar di atas api sedang, panaskan minyak. Tambahkan bawang bombay dan masak sampai lunak dan transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan cabai jalapeño dan bawang putih dan masak sampai harum, kira-kira 2 menit. Tambahkan puré tomat, aduk untuk melapisi sayuran, dan masak sekitar satu menit lagi. Taburi dengan garam, lada, ketumbar, dan bubuk cabai, lalu aduk agar tercampur sempurna.
2. Tambahkan kacang hitam dan kaldu. Aduk sup, masukkan daun bay, lalu didihkan segera. Turunkan api menjadi sedang (simmer) dan biarkan mendidih hingga sedikit menyusut dan mengental, 15 sampai 20 menit. (Jika menginginkan konsistensi sup yang lebih encer, tambahkan kaldu sedikit demi sedikit sesuai kebutuhan.)
3. Hilangkan daun bay dan biarkan sup agak dingin. Gunakan blender selam atau food processor untuk menghaluskan sup hingga konsistensi yang diinginkan.
4. Sajikan dengan satu sendok makan krim asam, alpukat potong melintang, dan daun ketumbar.