Sup Kacang Panjang ala Shaanbei
Sup Kacang Panjang ala Shaanbei adalah hidangan sayur rumahan dengan tingkat kesulitan 2/5 (Mudah). Hidangan ini merupakan masakan rumahan khas daerah barat laut Tiongkok, dengan k. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
2 / 5
★★☆☆☆
Bahan
- Kacang panjang
- Kentang
- Tomat
- Cabai hijau keriting (opsional)
- Garam
- Kecap asin
- Bubuk lima rempah
- Saus tiram
- Daun bawang
- Jahe
- Bawang putih
Langkah
- Iris daun bawang, cincang bawang putih, lalu iris jahe memanjang. Sisihkan.
- Buang serat kacang panjang, lalu potong menjadi bagian kecil sepanjang 2–10 cm. Sisihkan.
- Kupas kentang, lalu potong dadu berukuran 1 cm³. Sisihkan.
- Kupas tomat, lalu potong dadu berukuran 1 cm³. Sisihkan.
- Buang biji cabai, lalu iris memanjang dengan lebar 0,15 cm. Sisihkan.
- Panaskan minyak sebanyak 10–15 ml di dalam wajan. Setelah minyak mulai berasap, masukkan daun bawang, jahe, dan bawang putih. Tumis hingga aromanya harum.
- Masukkan kacang panjang, lalu tumis hingga berubah warna dari hijau kebiruan menjadi hijau terang.
- Masukkan potongan kentang, lalu tumis selama 30 detik.
- Tambahkan air panas hingga permukaannya sedikit menutupi sayuran. Tutup wajan dan masak hingga kentang lunak. Periksa dengan tusuk sate atau sumpit.
- Masukkan potongan tomat, garam, kecap asin, saus tiram, bubuk lima rempah, dan cabai. Masak hingga tomat menjadi kuah. Aduk sesekali agar tidak gosong atau lengket di dasar wajan.
- Tambahkan daun ketumbar cincang, lalu angkat dan sajikan.
Catatan
Hidangan ini merupakan masakan rumahan khas daerah barat laut Tiongkok, dengan kacang panjang yang lembut, kentang yang pulen, serta kuah tomat yang kaya rasa, asam, dan menggugah selera. Hidangan ini kaya akan serat pangan, vitamin, dan karbohidrat sehingga nutrisinya seimbang. Cara membuatnya sangat sederhana, takaran bahan dapat disesuaikan dengan selera, dan hampir tidak mungkin gagal, sehingga sangat cocok untuk pemula. Dari persiapan hingga matang, waktu yang dibutuhkan sekitar 30 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan: ★★
Perkiraan kalori: 191 kkal
Perhitungan:
Perhatikan bahwa karena ukuran bahan dapat berbeda-beda, resep ini diperuntukkan bagi 2 porsi.
- Kacang panjang 300 g × 2 orang
- Kentang 1 buah × 2 orang
- Tomat 1 buah × 2 orang
- Cabai hijau keriting (opsional) 2 buah × 2 orang
- Garam 6 g × 2 orang
- Kecap asin 6 ml × 2 orang
- Bubuk lima rempah 3 g × 2 orang
- Saus tiram 6 ml × 2 orang
- Daun bawang 3 lingkaran
- Jahe 2 g
- Bawang putih 2 siung
- Daun ketumbar cincang (opsional), secukupnya sesuai selera
- Setelah tomat dimasukkan dan masakan mulai terus direbus, aduk sesekali agar bagian dasar tidak gosong.