Sup Mi Kari Thailand

Bahan

• 1 sendok teh minyak sayur
• 1 sdm pasta kari hijau Thailand
• 220 g sayuran tumis
• 150 g udang windu mentah
• 150 ml santan
• 225 ml kaldu sayur
• 250 g mi udon
• 10 g daun ketumbar
• 10 g kemangi
• 1 cabai merah, iris
• 1 daun bawang, iris

Langkah

1. Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang dan masak pasta kari 1 menit sebelum memasukkan sayuran dan udang. Masak 3 menit hingga udang sebagian besar berwarna merah muda, lalu tambahkan santan, kaldu sayur, dan mi.
2. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak 5 menit hingga mi matang dan sayuran empuk tetapi masih renyah. Bagi ke dua mangkuk dan taburi daun-daunan, cabai, dan daun bawang.