Sup Sapi (Beef Pho)

Bahan

• 1 L Kaldu Sapi
• 1 bawang Bombay ukuran besar
• 1 Jahe besar yang dipotong-dipotong
• 1 batang Kayu Cinnamon
• 2 Bintang Jintan
• 1 sendok teh Biji Ketumbar
• 1/2 sendok teh Biji Cengkeh
• 225g Sirloin steak
• 1 sendok teh Gula Aren
• 1 sendok makan Saus Ikan (Fish Sauce)
• 1 ½ sendok makan Saus Tahu / Kecap
• 200g Mie Beras
• 2 daun Bawang Prei yang dipotong tipis
• 1 cabai rawit kecil
• Segenggam Daun Kemangi
• Segenggam Daun Ketumbar
• 1 Limau

Langkah

1. Tuang kaldu sapi beserta 500ml air ke dalam panci besar. Letakkan bawang Bombay dan jahe di atas wajan ketel dengan panas tinggi dan proses hingga kepalanya hangus di setiap sisinya, sekitar 3-5 menit (Anda juga bisa melakukan ini di bawah alat pemanggang). Setelah hangus, tambahkan ke kaldu sapi. Di wajan yang sama, panggang rempah selama 2-3 menit dan setelah mereka mulai beraroma harum, tambahk
2. Selagi menunggu, potong kotoran lemak dari steak, bungkus dengan kertas plastik cling film, lalu masukkan ke dalam freezer selama 15 menit – ini akan membuat steak Anda sangat mudah untuk dipotong! Potong iris tipis, lalu bungkus lagi dengan kertas plastik cling film dan masukkan ke dalam kulkas.
3. CUKUPI (cicipi) kaldu sapi dan gunakan gula aren, saus ikan dan saus tahu untuk menyeimbangkan rasa. Masak mie sesuai petunjuk pada kemasan dan bagi menjadi dua mangkuk, bagian atas mangkuk dengan daging sirloin yang dipotong iris. Bawa kaldu menjadi mendidih lalu tuang ke dalam mangkuk (panasnya akan dimasak daging sirloin tersebut). Bagian atas setiap mangkuk dengan daun bawang prei, potongan ca