Suwiran Daging Babi Saus Yu Xiang

Suwiran Daging Babi Saus Yu Xiang

Suwiran Daging Babi Saus Yu Xiang adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Suwiran daging babi saus Yu Xiang adalah hidangan klasik Sichuan dengan cita ras. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

4 / 5

★★★★☆

Mahir

Bahan

  • Daging has dalam 200 g
  • Wortel 100 g
  • Paprika hijau 100 g
  • Jamur kuping (kering) 5 g
  • Kecap asin 10 ml
  • Arak masak 5 ml
  • Putih telur 1 butir
  • Tepung kanji 10 g
  • Cuka 15 ml
  • Gula pasir 10 g
  • Garam 5 g
  • Jahe 20 g
  • Daun bawang 20 g
  • Bawang putih 2 siung
  • Pasta kacang dan cabai fermentasi 15 g

Langkah

  1. ### Membuat bumbu marinasi dan saus aromatik
  2. Membuat `bumbu marinasi`: campurkan bahan-bahan berikut:
  3. Kecap asin 5 ml
  4. Arak masak 5 ml
  5. Tepung kanji 5 g
  6. Air 20 ml
  7. Putih telur 1 butir
  8. Membuat `saus aromatik`: campurkan bahan-bahan berikut:
  9. Kecap asin 5 ml
  10. Cuka 15 ml
  11. Gula pasir 10 g
  12. Garam 1 g
  13. Tepung kanji 5 g
  14. Air 20 ml
  15. ### Menyiapkan bahan
  16. Marinasi daging has dalam dengan `bumbu marinasi` selama 15–30 menit. Pastikan daging tercampur rata.
  17. Rendam jamur kuping kering selama 4 jam, cuci bersih, lalu potong kecil-kecil.
  18. Cuci paprika hijau, buang tangkainya, lalu iris memanjang.
  19. Cuci wortel, iris memanjang, lalu rebus sebentar.
  20. Cincang jahe dan bawang putih.
  21. Potong daun bawang menjadi potongan kecil sepanjang 5 mm.
  22. ### Menumis semua bahan hingga matang
  23. Panaskan wajan, lalu tambahkan 15 ml minyak.
  24. Masukkan daging yang sudah dimarinasi ke dalam wajan, segera aduk dan pisahkan hingga warnanya berubah putih, lalu angkat dan sisihkan.
  25. Panaskan kembali wajan, lalu tambahkan 5 ml minyak.
  26. Masukkan seluruh `daun bawang`, `jahe`, `bawang putih`, dan `pasta kacang dan cabai fermentasi`.
  27. Masukkan seluruh `wortel`, tumis selama 20 detik, lalu masukkan paprika hijau dan jamur kuping, tumis selama 2 menit.
  28. Masukkan `daging yang sudah ditumis`. Aduk cepat hingga tercampur rata. Jangan menumis lebih dari 20 detik.
  29. Tuangkan `saus aromatik`. Aduk cepat hingga tercampur rata. Jangan menumis lebih dari 15 detik.
  30. Matikan api, lalu sajikan.

Catatan

Suwiran daging babi saus Yu Xiang adalah hidangan klasik Sichuan dengan cita rasa asam manis dan sedikit pedas. Dagingnya lembut, dipadukan dengan wortel, paprika hijau, dan jamur kuping sehingga menghasilkan tekstur yang kaya. Hidangan ini kaya protein dan berbagai vitamin, dengan perpaduan bahan hewani dan nabati yang seimbang. Tingkat pembuatannya cukup sulit; saus Yu Xiang harus diracik dengan tepat dan panas saat menumis perlu dikendalikan. Pemula disarankan mengikuti langkah-langkah dengan saksama. Perkiraan waktu pembuatan sekitar 40 menit, tidak termasuk waktu perendaman jamur kuping.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 421 kkal

Perhitungan:
Perhatikan, resep ini hanya menghasilkan porsi yang cukup untuk 1–2 orang.

Lainnya di kategori ini