Tahu Goreng Daun Bawang
Tahu Goreng Daun Bawang adalah hidangan sayur rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Bagian luarnya renyah, bagian dalamnya lembut, dengan aroma daun bawang yang kua. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Tahu putih
- Daun bawang
- Cabai hijau
- Garam
- Penyedap rasa ayam
- Wajan datar
Langkah
- Cuci tahu hingga bersih. Potong dengan ketebalan sekitar 5 mm, lalu letakkan di piring.
- Cuci daun bawang hingga bersih, buang bagian akarnya, lalu iris tipis. Sisihkan.
- Cuci cabai, belah, buang bijinya, lalu potong menjadi ukuran 1 cm × 1 cm. Sisihkan.
- Panaskan wajan, lalu tambahkan minyak sebanyak jumlah porsi × 9 ml.
- Setelah minyak masuk ke wajan, ratakan hingga menutupi dasar wajan. Susun tahu secara merata, lalu goreng dengan api kecil hingga berwarna keemasan. Balik tahu.
- Setelah kedua sisinya berwarna keemasan, angkat dan letakkan di piring. Sisihkan.
- Tambahkan minyak hingga menutupi dasar wajan. Masukkan cabai, tumis dengan api besar sambil ditekan dan dihancurkan menggunakan sutil selama 3 menit.
- Masukkan tahu, aduk, lalu tambahkan garam dan penyedap rasa ayam. Tumis dengan api sedang selama 1 menit, kemudian tuangkan 10 ml air dan masak dengan api besar hingga kuah menyusut.
- Sebelum diangkat, taburkan irisan daun bawang yang telah dihitung sebelumnya, lalu angkat dan sajikan di piring.
Catatan
Bagian luarnya renyah, bagian dalamnya lembut, dengan aroma daun bawang yang kuat serta rasa asin-gurih dan sedikit pedas, sehingga menjadi hidangan rumahan yang lezat. Tahu kaya akan protein nabati dan kalsium. Dipadukan dengan cabai hijau dan daun bawang, hidangan ini memiliki nutrisi yang seimbang. Tingkat kesulitannya sedang. Saat menggoreng tahu, gunakan api kecil dan goreng perlahan. Pemula juga dapat membuatnya dengan baik jika mengikuti langkah-langkahnya dengan sabar. Waktu memasak sekitar 30 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 364 kilokalori
Perhitungan:
Sebelum membuat hidangan, tentukan terlebih dahulu jumlah porsi yang ingin dibuat. Satu porsi cukup untuk 1 orang.
Total:
- Jumlah tahu putih = jumlah porsi × 0,8, dibulatkan ke atas.
- Jumlah cabai = 1,5 buah per 3 orang.
- Jumlah daun bawang = 2 batang per 3 orang.
- Jumlah garam = jumlah porsi × 3 g.
- Jumlah penyedap rasa ayam = jumlah porsi × 1,5 g.
Dengan menggunakan ketentuan di atas, hitung perbandingan bahan yang akan digunakan sesuai jumlah porsi, lalu sesuaikan dengan selera.