Tahu Kulit Renyah
Tahu Kulit Renyah adalah hidangan sayur rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Tahu kulit renyah ini memiliki tekstur garing di luar dan lembut di dalam, denga. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Tahu putih padat
- Telur
- Kecap asin encer
- Kecap asin pekat
- Saus tiram
- Gula putih
- Tepung maizena
- Wajan datar
Langkah
- Kocok telur hingga menjadi telur kocok, lalu sisihkan.
- Siapkan saus (20 g kecap asin encer + 10 g saus tiram + 5 g kecap asin pekat + 10 g gula putih + 10 g tepung maizena + 200 ml air).
- Potong tahu putih padat menjadi irisan (saran pribadi, hanya sebagai referensi: 5 irisan per orang, dengan ketebalan 1,2 cm).
- Tuangkan tepung maizena ke dalam piring. Lumuri irisan tahu putih padat dengan tepung maizena, lalu celupkan ke dalam telur kocok dan sisihkan.
- Panaskan wajan, lalu tuangkan 18 ml minyak goreng ke dalamnya. Tunggu 10 detik agar minyak memanas.
- Masukkan irisan tahu yang telah dilapisi telur kocok ke dalam wajan secara merata hingga menutupi dasar wajan. Goreng dengan api kecil hingga keemasan, lalu balik.
- Setelah kedua sisi berwarna keemasan, tuangkan saus. Pastikan setiap potong tahu terlapisi saus, lalu masak dengan api besar selama 3 menit hingga saus mengental.
- Matikan api.
Catatan
Tahu kulit renyah ini memiliki tekstur garing di luar dan lembut di dalam, dengan saus gurih manis yang cocok disantap bersama nasi. Tahu kaya akan protein nabati dan kalsium, sedangkan telur menyediakan protein berkualitas tinggi, sehingga perpaduan nutrisinya seimbang. Memasak membutuhkan kesabaran agar kulit tahu menjadi renyah dan keemasan, tetapi langkah-langkahnya jelas sehingga pemula juga dapat membuatnya. Total waktu memasak sekitar 30 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 840 kalori
Perhitungan:
Per porsi:
- Tahu putih padat 1 potong (beli di pasar 1,25 bagian × jumlah orang)
- Telur 2 butir × jumlah potongan tahu
- Tepung maizena 50 g × jumlah potongan tahu
- Kecap asin encer 20 g
- Saus tiram 10 g
- Kecap asin pekat 5 g
- Gula putih 10 g