Teh Susu India
Teh Susu India adalah minuman rumahan dengan tingkat kesulitan 2/5 (Mudah). Teh susu India adalah minuman rumahan yang kaya nuansa eksotis, dibuat dengan me. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
2 / 5
★★☆☆☆
Bahan
- Teh hitam (teh CTC terbaik, atau teh Assam)
- Susu full cream
- Jahe
- Kapulaga hijau
- Batang kayu manis
- Cengkih
- Merica hitam butiran
- Gula
- Panci kecil untuk memasak susu
Langkah
- Memarkan jahe (tidak perlu dicincang terlalu halus, cukup dimemarkan agar sari jahe keluar)
- Memarkan kapulaga dengan bagian belakang pisau hingga bijinya terlihat
- Memarkan merica hitam butiran
- Tuangkan 120 ml air ke dalam panci kecil
- Masukkan jahe yang sudah dimemarkan, kapulaga, batang kayu manis, cengkih, dan merica hitam butiran
- Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan **rebus selama 2 menit** agar aroma rempah keluar sepenuhnya
- Tambahkan 8 g teh hitam, lalu lanjutkan **merebus selama 2 menit** dengan api kecil hingga *warna seduhan teh menjadi lebih pekat*
- Tuangkan 120 ml susu full cream
- Panaskan dengan api sedang, **perhatikan baik-baik**; saat teh susu mulai *berbuih dan naik*, segera kecilkan api (susu sangat mudah meluap)
- **Rebus selama 2–3 menit** dengan api kecil. Selama proses ini, panci dapat diangkat lalu isinya dituangkan kembali (ulangi 3–4 kali) agar seduhan teh dan susu tercampur sempurna
- Tambahkan gula, lalu aduk hingga larut
- Matikan api
- Saring ke dalam cangkir teh menggunakan saringan untuk membuang ampas teh dan rempah
- Minum selagi hangat
Catatan
Teh susu India adalah minuman rumahan yang kaya nuansa eksotis, dibuat dengan merebus teh hitam, susu, dan berbagai rempah secara langsung. Rasanya pekat dan lembut, dengan kehangatan aroma pedas dari jahe, kapulaga, dan kayu manis. Susu menyediakan protein berkualitas dan kalsium, sementara rempah-rempah membantu menghangatkan tubuh, mengusir rasa dingin, dan melancarkan pencernaan. Proses pembuatannya sederhana dan mudah diikuti oleh pemula; dari menyiapkan bahan hingga siap diminum hanya membutuhkan sekitar 10 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★
Perkiraan kalori: 135 kkal
Perhitungan:
Sebelum membuat, tentukan terlebih dahulu berapa porsi yang ingin dibuat.
Per porsi (sekitar 200 ml):
- Air 120 ml
- Susu full cream 120 ml
- Teh hitam 8 g (sekitar 2 sendok teh)
- Jahe 5 g (sekitar 1 potong sepanjang 1 cm), dimemarkan
- Kapulaga hijau 2 buah, dimemarkan
- 1 potong kecil batang kayu manis (sekitar 2 cm)
- 2 buah cengkih
- Merica hitam butiran 2 buah, dimemarkan
- Gula 10–15 g (sesuaikan dengan selera)
- Teh CTC (dibuat dengan proses Crush, Tear, Curl) adalah pilihan terbaik untuk teh susu India karena butirannya kecil dan hancur, sehingga dapat mengeluarkan rasa teh yang pekat dalam waktu singkat. Teh Keemun atau teh hitam Yunnan dari Tiongkok juga dapat digunakan sebagai pengganti.
- Perbandingan susu dan air dapat disesuaikan dengan selera. Untuk teh susu yang lebih pekat, gunakan lebih banyak susu dan lebih sedikit air; untuk rasa yang lebih ringan, gunakan lebih banyak air dan lebih sedikit susu.
- Jahe adalah inti dari teh susu India, jadi sebaiknya tidak dihilangkan.
- Masyarakat India menyukai teh susu yang sangat manis. Jika belum terbiasa, jumlah gula dapat dikurangi.
- Di India, chai bukan sekadar minuman, melainkan juga bagian dari budaya sosial. Pertemuan dengan teman, negosiasi bisnis, bahkan perkenalan pertama sering kali dimulai dengan secangkir chai. Menurut perkiraan, India mengonsumsi lebih dari 1 miliar porsi teh setiap hari.
- Kedai teh susu di jalanan India (Chai Wala) biasanya menyajikan teh dalam cangkir tanah liat (Kulhad), yang memberikan aroma tanah yang khas pada seduhan teh.