Telur Afrika Utara dengan Sosis Italia
Telur Afrika Utara dengan Sosis Italia adalah resep sarapan rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Telur Afrika Utara dengan sosis Italia adalah hidangan bercita rasa Mediterania. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Sosis babi Italia (dikeluarkan dari selongsongnya), sosis pedas (Chorizo), atau daging luncheon yang dipotong-potong
- Saus pasta Napoletana Barilla
- Telur
- Paprika (hijau atau merah)
- Bawang bombai
- Minyak zaitun
- Keju Parmesan (opsional)
- Peterseli segar (opsional)
- Serpihan cabai kering (opsional)
- Roti (disarankan roti sourdough, ciabatta, atau roti tawar iris tebal)
- Wajan datar lebar bertutup
Langkah
- Keluarkan sosis Italia dari selongsongnya dan sisihkan; potong bawang bombai menjadi dadu kecil; iris tipis paprika.
- Tuangkan 10–15 ml minyak zaitun ke dalam wajan datar lebar, lalu panaskan dengan api sedang.
- Masukkan sosis yang telah disiapkan atau daging luncheon, lalu tumis hingga bagian tepinya berwarna keemasan dan renyah (jika menggunakan sosis mentah, hancurkan dengan sendok saat menumis hingga berubah warna).
- Masukkan bawang bombai dan paprika ke dalam wajan, lalu tumis bersama daging selama 4–5 menit, hingga sayuran melunak dan bawang bombai menjadi transparan.
- Tuangkan saus pasta Napoletana Barilla, lalu aduk hingga rata. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama 2–3 menit. (Jika saus terlihat terlalu kental, tambahkan 15 ml air.)
- Dengan bagian belakang sendok, buat 3–4 lubang kecil pada saus di dalam wajan.
- Pecahkan telur satu per satu dengan hati-hati ke dalam setiap lubang.
- Tutup wajan dan masak telur dengan uap. Tunggu selama 3–5 menit. **Catatan: periksa kondisinya sesering mungkin**. Hentikan proses saat putih telur sudah buram dan matang, tetapi kuning telur masih bergoyang ketika wajan digoyangkan perlahan (tingkat kematangan setengah matang).
- Matikan api. Taburkan keju Parmesan parut, peterseli segar, atau serpihan cabai kering sesuai selera.
- Sajikan langsung dari wajan, lalu santap bersama roti berkulit renyah untuk mencocol kuning telur dan saus.
Catatan
Telur Afrika Utara dengan sosis Italia adalah hidangan bercita rasa Mediterania yang kaya dan gurih. Telur setengah matang disajikan di atas saus daging tomat yang asam-manis, lalu disantap dengan roti renyah untuk mencocolnya sehingga menghasilkan tekstur yang beragam. Bahan-bahan utamanya menyediakan protein berkualitas, sedangkan tomat, paprika, dan bawang bombai memberikan vitamin serta serat pangan. Cara membuatnya tidak sulit; cukup perhatikan tingkat kematangan telur. Hidangan ini dapat disajikan dalam waktu sekitar 30 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 668 kalori
Perhitungan:
Sebelum mulai memasak, tentukan terlebih dahulu berapa porsi yang ingin dibuat. Satu porsi cukup untuk 2 orang.
Untuk setiap porsi:
- Daging (sosis/daging luncheon): 100–150 g
- Saus pasta Napoletana Barilla: 1 kaleng (400 g, memberikan cita rasa dasar tomat, bawang bombai, dan herba)
- Telur: 3–4 butir
- Paprika: ½ buah (diiris tipis)
- Bawang bombai: ½ buah (dipotong dadu kecil)
- Minyak zaitun: 10–15 ml (untuk menumis)
- **Saran pilihan daging:**
- **Sosis Italia**: paling mampu menghadirkan cita rasa autentik (disarankan memilih sosis yang mengandung biji adas dalam daftar bahannya).
- **Daging luncheon**: memberikan cita rasa asin-gurih dan nostalgis, serta permukaannya dapat digoreng hingga agak renyah.
- **Sosis pedas (Chorizo)**: pilihan terbaik jika menyukai cita rasa berasap dan pedas, sekaligus ingin membuat minyak dasar berubah menjadi merah yang menggugah selera.