Telur Kukus
Telur Kukus adalah hidangan sayur rumahan dengan tingkat kesulitan 2/5 (Mudah). Hidangan ini merupakan masakan rumahan kukus yang sederhana dan cepat dibuat, de. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
2 / 5
★★☆☆☆
Bahan
- Telur
- Garam dapur
- Minyak wijen
- Kecap asin encer / kecap asin premium
- Cuka putih (opsional)
- Minyak lada Sichuan hijau (opsional)
Langkah
- Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk, lalu kocok hingga tercampur.
- Tambahkan 3 g garam dapur.
- Garam berperan penting dalam menambah rasa dasar dan membantu proses penggumpalan.
- Tambahkan 2 ml cuka putih untuk menghilangkan bau amis telur (opsional).
- Cuka beras juga dapat digunakan, tetapi warnanya dapat membuat telur sedikit menghitam.
- Anda juga dapat menambahkan arak masak, yang juga berfungsi menghilangkan bau amis tanpa rasa asam seperti cuka.
- Tambahkan air murni bersuhu 70°C sebanyak 1–1,5 kali volume telur ke dalam mangkuk, lalu aduk hingga merata.
- Menggunakan air sebanyak 1 kali volume telur akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal, sedangkan 1,5 kali volume air menghasilkan telur yang lebih lembut.
- Saring adonan telur untuk membuang buih di permukaannya (opsional; jika tidak disaring, telur kukus dapat memiliki gelembung udara sehingga tampilannya kurang bagus).
- Tuangkan 300–500 ml air ke dalam panci. Setelah air mendidih, masukkan mangkuk berisi adonan telur.
- Tutup mangkuk kukus dengan penutup, balikkan piring logam cekung di atasnya, atau gunakan plastik pembungkus makanan untuk mengurangi masuknya uap air. Hal ini dilakukan agar permukaan telur tidak menjadi berlubang seperti sarang lebah.
- Langkah mengukus (pilih salah satu dari dua cara).
- Kukus dengan api sedang selama 10 menit, lalu matikan api dan diamkan selama 5 menit.
- Kukus dengan api besar selama 5 menit. Air di dalam panci harus terus mendidih; jika tidak, waktu pengukusan perlu diperpanjang. Setiap 2 menit, buka tutup panci untuk melepaskan uap air. Jika tutup dibuka terlalu lambat, telur kukus mudah menjadi berlubang seperti sarang lebah; jika tutup dibuka terlalu awal atau terlalu sering, waktu pengukusan perlu diperpanjang.
- Bagaimana cara mengetahui telur sudah matang?
- Goyangkan mangkuk. Jika telur kukus tidak lagi berbentuk cair dan memiliki tekstur kenyal seperti jeli, berarti sudah dapat diangkat.
- Penyajian
- Tambahkan minyak wijen dan kecap asin, lalu sajikan.
- Minyak wijen juga dapat diganti dengan minyak lada Sichuan hijau untuk menambah sensasi pedas-mati rasa yang menyegarkan.
Catatan
Hidangan ini merupakan masakan rumahan kukus yang sederhana dan cepat dibuat, dengan tekstur lembut seperti jeli serta rasa gurih dan asin yang pas. Hidangan ini sering disajikan sebagai sarapan atau pendamping makanan di berbagai meja makan. Telur menyediakan protein berkualitas tinggi dan lesitin, serta mudah dicerna dan diserap tubuh. Resep ini sangat cocok untuk pemula; hanya dengan beberapa langkah sederhana, Anda dapat membuat telur kukus yang rata dan lembut. Total waktu yang dibutuhkan sekitar 15 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan: ★★
Perkiraan kalori: 168 kkal
Kategori: Telur Kukus
Perhitungan:
Untuk 1 porsi:
- 2 butir telur
- 3 g garam dapur
- 2–4 ml minyak wijen (atau minyak wijen sangrai)
- 8 ml kecap asin encer / kecap asin premium
- 2 ml cuka putih (atau arak masak), opsional
Cara yang dijelaskan di atas adalah metode dasar membuat telur kukus dengan air. Dari resep dasar ini, Anda dapat membuat variasi dengan menambahkan bahan seperti sosis ham, daging cincang, udang kering, dan bahan lainnya untuk memperkaya tekstur telur kukus.