Telur Onsen
Telur Onsen adalah resep sarapan rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Telur Onsen berasal dari Jepang. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- ### Bahan Utama
- Telur
- ### Alat Penting
- Termometer dapur (sebaiknya yang dilengkapi dengan klem)
- Cangkir (tidak ada persyaratan khusus, cukup berupa cangkir saja)
- ### Bahan Pelengkap
- Bumbu pelengkap tambahan yang bisa digunakan
- Saus Kelp (saka jepang sedikit garam, untuk memberi rasa pada telur onsen)
- Bawang daun
Langkah
- ### Membasahi Telur
- Isi panci dengan sejumlah air, pastikan air menutupi telur sekitar 3 cm, masukkan termometer ke dalam air
- Nyalakan api atau pemanas listrik, secara bertahap sesuaikan tegangan listrik atau ukuran nyala api agar suhu air berada pada **70 derajat Celcius**
- Masukkan telur ke dalam panci. Telur tidak boleh ditumpuk, harus berada di dasar dan berikan ruang sehingga bisa diguncang
- Pertahankan suhu saat ini selama **25 menit**
- Siapkan cangkir berisi air es
- Angkat telur dan segera masukkan ke dalam air es, **tunggu selama 3 menit**
- Kocok telur ke dalam mangkuk kecil, proses pembuatan selesai
Catatan
Telur Onsen berasal dari Jepang. Proteinnya memiliki tekstur susu setengah cair, sementara kuning telurnya matang lembut dengan rasa gelatin, cocok dengan kontraksi padat pada telur kecil (runny yolks). Telur kaya akan protein berkualitas tinggi, lektin, dan berbagai vitamin, sehingga nutrisinya sangat komprehensif. Saat membuatnya, Anda membutuhkan termometer untuk menjaga suhu air pada 70°C. Meskipun ada persyaratan suhu yang cukup ketat, prosedurnya sederhana dan cukup fokus menunggu selama seperempat jam. Served with saus Kelp dan bawang daun, segar dan lezat, ini adalah camilan yang sangat mudah untuk disajikan.
Perkiraan kesulitan masak: ★★★
Perkiraan kalori: 72 kalori
Kategori: Telur Onsen
Perhitungan:
- Jumlah telur adalah 1 butir, dihitung berdasarkan porsi dan ukuran panci Anda.
### Diagram Alur
``` mermaid
graph TD
A[Tambahkan air ke panci dan masukkan termometer] --> B[Kontrol suhu hingga 70°C]
B --> C[Masukkan telur, pertahankan suhu 70°C selama 25 menit]
B --> D[Siapkan air es]
C --> E
D --> E[Angkat telur dan masukkan ke air es, tunggu 3 menit]
E --> F[Telur diaduk ke mangkuk kecil]
```
### Catatan
- Jika menggunakan termometer mekanis (tidak memerlukan daya), probe termometer harus terendam di dalam air setidaknya 6 cm. Jika menggunakan termometer elektronik, tidak ada persyaratan khusus
- Panci bisa digunakan yang sedikit tebal untuk memudahkan pengendalian suhu
- Meskipun 70°C selama 25 menit sudah mampu membunuh bakteri Salmonella dengan sempurna, namun tetap sebaiknya dikonsumsi dengan sedikit atau membeli telur mentah yang aman (free-range).