Telur Pitan dengan Cabai Hijau
Telur Pitan dengan Cabai Hijau adalah hidangan sayur rumahan dengan tingkat kesulitan 2/5 (Mudah). Telur pitan dengan cabai hijau adalah hidangan dingin rumahan yang tampilannya s. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
2 / 5
★★☆☆☆
Bahan
- Telur pitan
- Cabai hijau panjang (sebagian orang menyebutnya cabai xianjiao; selanjutnya disebut “cabai hijau”)
- Daun bawang
- Bawang putih
- Cabai rawit merah (opsional)
- Minyak goreng
- Kecap asin
- Cuka hitam tua
- Gula pasir
- Minyak wijen
- Mangkuk logam kecil yang agak dalam
Langkah
- Cuci cabai hijau, buang bagian pangkalnya, belah dari samping, buang bijinya, lalu tekan hingga pipih di atas talenan. Sisihkan. (Biji cabai hijau harus dibuang agar tidak meletup di dalam wajan.)
- Potong daun bawang menjadi potongan sepanjang setengah sentimeter. Sisihkan.
- Kupas bawang putih, lalu cincang halus. Sisihkan.
- Kupas telur pitan. Sisihkan.
- Potong cabai rawit merah menjadi potongan sepanjang 5–10 mm. Sisihkan.
- Panaskan wajan, lalu tuangkan 10–20 ml minyak goreng.
- Masukkan semua cabai hijau, kecilkan api agar suhu wajan tetap terjaga, lalu masak hingga cabai hijau melunak. (Bisa diuji dengan sumpit; jika sumpit dapat menembusnya, berarti sudah matang.)
- Matikan api, lalu masukkan telur pitan dan cabai hijau ke dalam mangkuk logam kecil.
- Cara 1: Jika memiliki penggilas adonan dan tidak khawatir mengganggu tetangga, gunakan salah satu ujungnya untuk menumbuk telur pitan dan cabai hijau di dalam mangkuk kecil hingga tercampur. (Opsional)
- Cara 2: Sobek cabai hijau dengan tangan menjadi potongan selebar kira-kira setengah sentimeter, lalu hancurkan telur pitan dengan garpu. (Opsional)
- Masukkan cabai rawit merah.
- Tuangkan kecap asin, cuka hitam tua, gula pasir, minyak wijen, serta bahan-bahan sisaan lain yang belum digunakan.
- Aduk hingga tercampur rata.
Catatan
Telur pitan dengan cabai hijau adalah hidangan dingin rumahan yang tampilannya sederhana tetapi kaya rasa. Aroma sangrai dari cabai hijau berpadu dengan tekstur lembut dan gurih telur pitan, menghasilkan cita rasa asam pedas yang menggugah selera, terutama cocok sebagai pendamping makan pada musim panas. Telur pitan kaya akan protein dan mineral, cabai hijau menyediakan banyak vitamin C, sedangkan bawang putih membantu meningkatkan nafsu makan. Hidangan ini mudah dibuat dan dapat dikuasai oleh pemula; dari persiapan bahan hingga selesai, hanya membutuhkan sekitar 15 menit.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★
Perkiraan kalori: 448 kkal
Perhitungan:
Per porsi:
- 2 butir telur pitan
- 4 buah cabai hijau (panjang 10–15 cm, lebar 2–4 cm)
- Daun bawang (sekitar 10 cm, bagian hijau paling baik)
- 3–4 siung bawang putih
- 10–20 ml minyak goreng
- 15–20 ml kecap asin
- 15–20 ml cuka hitam tua
- 6–10 g gula pasir
- 5–7 ml minyak wijen
- 3–4 buah cabai rawit merah