Telur Teh
Telur Teh adalah resep sarapan rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Camilan tradisional ini memiliki aroma teh yang kuat, rasa gurih dan lezat, sert. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Telur
- Bunga lawang
- Daun salam
- Kayu manis
- Biji adas
- Gula batu
- Teh hitam
- Kecap asin encer
- Kecap asin pekat
- Garam
Langkah
- Rebus telur dengan air dingin hingga matang menggunakan api besar selama sekitar 8 menit (sesuaikan dengan peralatan memasak yang digunakan).
- Angkat telur, lalu masukkan ke dalam air dingin.
- Benturkan telur satu sama lain hingga setiap telur memiliki retakan.
- Masukkan telur ke dalam panci, lalu tambahkan bunga lawang, daun salam, kayu manis, biji adas, gula batu, teh hitam, kecap asin encer, kecap asin pekat, dan garam.
- Tambahkan air hingga telur terendam seluruhnya.
- Setelah air mendidih dengan api besar, kecilkan menjadi api sedang-kecil dan masak selama 15 menit.
- Setelah dimasak dengan api sedang selama 15 menit, angkat dan buang rempah-rempahnya. Rendam telur sebentar lagi agar rasanya lebih nikmat.
Catatan
Camilan tradisional ini memiliki aroma teh yang kuat, rasa gurih dan lezat, serta kaya akan protein berkualitas tinggi, sehingga cocok sebagai pilihan sarapan bergizi yang praktis. Langkah pembuatannya jelas dengan tingkat kesulitan sedang. Pemula perlu memperhatikan besar api dan takaran rempah. Hidangan ini dapat selesai dalam sekitar 30 menit dan menghasilkan porsi yang cukup untuk 2–3 orang, sehingga cocok disiapkan dengan santai pada akhir pekan.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 193 kkal
Perhitungan:
- Telur 400 g (sekitar 8 butir)
- Bunga lawang 4 g (sekitar 2 buah)
- Daun salam 0,5–1 g (sekitar 2 lembar)
- Kayu manis 3 g (1 potong kecil)
- Biji adas 5 g
- Gula batu 15 g
- Teh hitam 20 g
- Kecap asin encer 15 g
- Kecap asin pekat 25 g
- Garam 3 g
Dengan menggunakan kondisi di atas, hitung proporsi bahan yang direncanakan untuk digunakan.
- Mendinginkan telur dengan air dingin setelah diangkat bertujuan agar terbentuk celah antara telur dan cangkangnya.
- Garam boleh tidak ditambahkan sesuai selera pribadi.
- Jika tidak memiliki bunga lawang, daun salam, kayu manis, biji adas, dan gula batu sebanyak itu, dapat membeli bumbu rempah siap pakai untuk masakan braise.
- Pada cara memasak biasa, kuah bumbu meresap dengan lambat sehingga bagian dalam telur cenderung kurang berasa. Agar bumbu lebih cepat meresap dan penampangnya terlihat lebih indah: **kupas cangkang** → pada sisi putih telur, **buat 3–11 sayatan** (dalam arah silang vertikal dan horizontal, hingga mendekati kuning telur; jangan terlalu dalam agar kuning telur tidak pecah dan keluar) → masukkan ke wadah kecil, lalu tuangkan kuah bumbu hingga **menutupi telur** → rendam selama **minimal 2 hari**.