Teripang Laut Tumis Daun Bawang
Teripang Laut Tumis Daun Bawang adalah hidangan laut rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Ini adalah hidangan rumahan klasik dari masakan Shandong yang mengolah hidangan. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Teripang laut yang sudah direndam hingga mengembang
- Bagian putih daun bawang besar
Langkah
- Potong bagian putih daun bawang menjadi potongan sepanjang 1 cm, sisihkan.
- Potong teripang laut menjadi potongan sepanjang 1 cm, sisihkan.
- Siapkan sebuah mangkuk kosong, tuangkan 20 g saus tiram, 10 g kecap asin, dan 2 g gula putih, lalu aduk hingga merata.
- Tuangkan tepung kanji dan air ke dalam mangkuk kosong lainnya untuk membuat larutan tepung kanji sebagai pengental.
- Panaskan wajan, lalu tuangkan 20–25 ml minyak goreng. Tunggu 10 detik agar minyak memanas.
- Masukkan bagian putih daun bawang, kecilkan api, dan pastikan bagian putih daun bawang tidak sampai gosong. Goreng selama sekitar 3–5 menit.
- Angkat bagian putih daun bawang dengan sumpit, lalu letakkan di piring dan sisihkan.
- Tuangkan saus yang sudah dicampur, tumis hingga harum, lalu tunggu 1–2 menit.
- Masukkan teripang laut yang sudah dipotong, lalu tumis selama 1 menit.
- Tambahkan 100 ml air, masak dengan api sedang-kecil, lalu tunggu 5 menit.
- Saat kuah di dalam wajan hampir menyusut, tambahkan larutan tepung kanji dan masukkan kembali bagian putih daun bawang yang tadi diangkat.
- Setelah kuah tampak mengental, matikan api dan sajikan di piring.
Catatan
Ini adalah hidangan rumahan klasik dari masakan Shandong yang mengolah hidangan laut dengan cita rasa daun bawang yang kuat serta teripang laut yang lembut dan kaya rasa. Kuahnya kental, mengilap, gurih, dan memiliki rasa manis yang muncul di akhir. Teripang laut kaya akan kolagen dan berbagai unsur mikro yang bermanfaat untuk menutrisi tubuh. Tingkat kesulitan memasaknya tidak terlalu tinggi, tetapi teripang laut kering perlu direndam hingga mengembang sempurna terlebih dahulu. Proses memasaknya sendiri dapat selesai dalam sekitar 30 menit. Pemula juga dapat berhasil dengan mudah selama mengikuti langkah-langkahnya.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★
Perkiraan kalori: 299 kalori
Kelompok: Teripang Laut Tumis Daun Bawang
Perhitungan:
Per porsi:
- Teripang laut yang sudah direndam hingga mengembang (teripang Arktik) 4 ekor
- Bagian putih dari 1 batang daun bawang besar
- Minyak goreng 20–25 ml
- Saus tiram 20 g
- Kecap asin 5 g
- Gula putih 2 g
- Tepung kanji 2 g
- Saat memasak, perhatikan jumlah air di dalam wajan. Ketika air hampir habis, segera tambahkan larutan tepung kanji.