Tiramisu
Tiramisu adalah hidangan penutup rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Hidangan penutup tradisional Italia ini tidak memerlukan oven. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
4 / 5
★★★★☆
Bahan
- Keju mascarpone
- Biskuit ladyfinger
- Kopi espresso yang sudah didinginkan
- Telur pasteurisasi
- Gula pasir
- Bubuk kakao
- Rum (dapat dihilangkan bagi yang tidak menyukai alkohol, dan takarannya dapat disesuaikan dengan selera)
- Satu wadah untuk menyimpan tiramisu (di sini digunakan wadah kaca Lock&Lock)
- Pengocok telur (bagi yang memiliki tenaga tangan kuat, ini juga dapat menjadi latihan kekuatan lengan)
Langkah
- Pisahkan kuning telur dan putih telur
- Tambahkan 10 g gula pasir ke dalam mangkuk berisi putih telur, lalu kocok hingga mencapai tahap soft peak
- Tambahkan 40 g gula pasir ke dalam mangkuk berisi kuning telur dalam tiga tahap, lalu aduk hingga rata
- Tambahkan keju mascarpone ke dalam campuran kuning telur dalam tiga tahap, lalu aduk hingga rata
- Terakhir, tambahkan rum ke dalam campuran kuning telur, lalu aduk hingga rata
- Masukkan putih telur yang sudah dikocok ke dalam campuran kuning telur dan keju dalam tiga tahap
- Celupkan kedua sisi biskuit ladyfinger ke dalam kopi, lalu susun rata di dalam wadah
- Masukkan dua lapis krim keju dan dua lapis biskuit secara bergantian ke dalam wadah (sesuaikan langkah ini dengan selera dan tinggi wadah)
- Simpan di dalam kulkas selama empat jam (bagi yang tidak sabar, tiramisu dapat dikeluarkan lebih awal)
- Setelah dikeluarkan, ayak bubuk kakao di atasnya, lalu siap disajikan
Catatan
Hidangan penutup tradisional Italia ini tidak memerlukan oven. Krim kejunya lembut dan ringan, sedangkan biskuit ladyfinger yang meresap kopi terasa harum, kaya rasa, dan lembut. Hidangan ini termasuk makanan penutup tingkat pemula. Kaya akan protein dan kalsium, tetapi tinggi gula dan kalori, sehingga sebaiknya dinikmati sesekali. Cara membuatnya sederhana dan sangat cocok bagi pemula dalam memanggang; cukup sekitar setengah jam untuk menyiapkannya, lalu dinginkan selama empat jam hingga set dan siap dinikmati.
Perkiraan tingkat kesulitan: ★★★★
Perkiraan kalori: 809 kkal
Kategori: Tiramisu
Perhitungan:
- Keju mascarpone 450 g
- Biskuit ladyfinger 1 bungkus
- Kopi espresso yang sudah didinginkan 350 ml
- Telur pasteurisasi 4 butir
- Gula pasir 50 g
- Bubuk kakao 10 g
- Rum 35 ml
- [Tutorial lengkap mengocok putih telur dari Xiachufang](https://www.xiachufang.com/recipe/101779500/)